Falafel u pita pecivu

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 4-8    Gotovo za: 2 h 40 min    Priprema: 2 h 15 min    Pečenje: 25 min    Složenost: umjerena

SASTOJCI:
Falafel:
250 g suhog slanutka
3 češnja češnjaka, sjeckanog
1 vezica peršina, sjeckanog
1 mali luk, sjeckani
2 žlice brašna
¾ čajne žlice sode bikarbone
1 čajna žlica cumin-a i korijandera ili 1 ½ čajna žlica gotove mješavine začina za falafel
300 – 400 ml ulja od kikirikija (ima visoko talište, pa ne zagori)
Sol i papar

Pita pecivo:
1 vrećica instant suhog kvasca
1 čajna žlica šećera
1 ½ šalice tople vode
1 čajna žlica soli
3 ½ šalice brašna + za posipanje
1 čajna žlica maslinovog uljaj

PRIPREMA:
1. Slanutak usitniti u mikseru do konzistencije pirea, zatim premjestiti u posudu za miješanje.
2. Peršin, češnjak, luk i 2 žlice pirea slanutka miješati u mikser, zatim dodati  preostalom pireu slanutka.
3. Brašno, cumin, korijander (ili mješavinu začina za falafel), sodu bikarbonu, papar i ½ - 1 čajne žlice soli dodati pireu. Sve sastojke izmiješati žlicom, ako je smjesa pre suha, dodati nekoliko kapi vode. Smjesu oblikovati u manje okruglice (ova količina dovoljna je za 20 – 25 okruglica).
4. Manju količinu (6-8) okruglica peči na srednje jakoj vatri  u vrućem ulju oko 2 minute ili dok ne poprime zlatno smeđu boju. Okuglice okretati šupljikavom žlicom kako bi se jednakomjerno ispekle sa svih strana. Izvaditi na papirnati ubrus, ponoviti pečenje s preostalim okruglicama.
5. Falafel poslužiti u vrućem pita pecivu: zarezati "džep" u pecivu koji se stvorio pečenjem i u njega, na podlogu od sjeckanog povrća (na pr. rajčice, paprike, zelenog luka ili vlasca, salate i sl.), začinjenog prema želji s nekim preljevom za salatu ili hummusom i tahini umakom, položiti nekoliko falafela.

Pita pecivo:
1. Toplu vodu staviti u posudu breadmaker-a, dodati šećer i kvasac, sve promiješati i ostaviti da stoji nepokriveno 5 – 10 minuta. Kvasac se treba zapjeniti.
2. Sol i brašno dodati vodi s kvascem, programirati aparat na izradu tijesta (na pr. za pizza tijesto) i uključiti da se miješa oko 30 minuta (zatim prekinuti program). Nakon 5 minuta provjeriti konzistenciju tijesta i po potrebi dodati malo vode ili brašna. Izvaditi na pobrašnjenu podlogu i 10-ak puta premijesiti. Oblikovati u loptu, staviti u posudu namazanu maslinovim uljem, pokriti i ostaviti da se diže oko 1 ½ h.
3. Tijesto oblikovati u 8 manjih lopti, ostaviti da pokrivene odstoje na pobrašnjenoj podlozi oko 15 minuta.
4. Svaku pojedinu loptu tijesta razviti u krug promjera 18-20 cm, debljine 1 cm. Površina kruga mora biti sasvim glatka, bez nabora, kako bi se tijesto lijepo napuhalo pri pečenju.
5. Staviti na vrući lim iz pećnice, samo po dva komada odjednom, peći na 250˚C oko 3-4 minute ili dok se tijesto ne napuhne kao balon i poprimi svijetlo zlaćanu boju. Paziti da ne zagori.
6. Pecivo izvaditi iz pećnice i staviti da se hladi na rešetki (nikako ne slagati jedno na drugo) kako bi se napuhnuti dio ispuhnuo i ostavio „džep“ u sredini peciva.

Laka preporuka: falafel, kao i pita pecivo možete spremiti dan, dva unaprijed: pita pecivo umotajte u veliku kuhinjsku krpu kako bi ostalo mekano, a prije posluživanja pecivo i falafel kratko zagrijte u mikrovalnoj pećnici.
ALL RIGHTS RESERVED © 2009-2016 Laka kuharica - Easy Cook