Ditalini s graškom

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 4    Gotovo za: 30 min    Priprema: 5 min    Kuhanje: 25 min    Složenost: lako

SASTOJCI:
2 žlice maslinovog ulja
1 mala glavica luka, sjeckanog
500 g očišćenog svježeg ili 300 g smrznutog graška
½ čajne žlice krupne morske soli
½ čajne žlice mljevenog crnog papra
100 g pancete, narezane na male kocke veličine graška
100 g kuhane šunke, narezane na male kocke veličine graška
¼ čajne žlice kurkume razmućene u 230-250 ml vode
400 g tjestenine ditalini
200 g ricotta sira
Ribani parmezan ili Grana Padano sir za posipanje

PRIPREMA:
1. Luk pirjati oko 10 minuta u maslinovom ulju uz povremeni dodatak malo vode kako bi se spriječilo da se peče i promjeni boju. 
2. Grašak dodati i tek toliko vode da ogrezne. Posoliti i popapriti i kuhati 5 - 15 minuta svježi grašak, a 10 minuta smrznuti, dok ne omekša.
3. Pancetu i šunku umiješati neposredno prije no što je grašak kuhan. Maknuti s vatre. 
4. Vodu s kurkumom dodati, promiješati.
5. Ricottu dodati protiskivanjem kroz cjediljku. Važno je da se sir otopi u tekućini i da se dobije umak zlaćane boje. Odložiti i držati na toplome. 
6. Ditaline u međuvremenu skuhati prema uputi proizvođača. Ocijediti, ali sačuvati malo vode od kuhanja (u slučaju da je umak potrebno malo razrijediti). Odmah dodati umaku s graškom, dobro promiješati da se umak i tjestenina sjedine.

Poslužiti posipano ribanim Grana Padanom ili sirom ribancem. 
ALL RIGHTS RESERVED © 2009-2016 Laka kuharica - Easy Cook