Đulbastije s ribanim krumpirom

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 8 - 10    Gotovo za: 1 h 05 min    Priprema: 20 min    Pečenje: 45 min    Složenost: umjerena

SASTOJCI:
Đulbastije:
500 g mljevene junetine
200 g pancete, mljevene 
500 g krumpira, grubo ribanog*
1 jaje
1 veća glavica luka, sjeckana
2 češanj češnjaka, sjeckana
¼ čajne žlice morske soli
½ čajne žlice papra

6 žlica ulja od kikirikija (za prženje)

Umak a la béchamel:
750 ml mlijeka
1 čajna žlica morske soli
60 g maslaca
Svježi peršin, sjeckani
¼ čajne žlice ribanog muškatnog oraščića
3 žlice oštrog brašna
150 - 200 g ementalera, grubo ribanog (½ za umak, ½ za posipanje)

PRIPREMA:

1. Sve sastojke za đulbastije pomiješati i rukama izraditi ujednačenu smjesu. Od smjese oblikovati 8 đulbastija veličine teniske lopte.

2. Đulbastije pržiti na ulju 3 – 4 minute samo s jedne strane, tek toliko da se uhvati lijepa korica. Gusto rasporediti u vatrostalnu posudu ili neki drugi prikladni oblik za pečenje.

3. Za umak a la béchamel u mlijeko dodati  sol, maslac, muškatni oraščić i sjeckani peršin. Kuhati do vrenja, zatim smanjiti plamen.

4. Brašno razmutiti u malo hladne vode u gustu, glatku smjesu i  postepeno, uz stalno miješanje, dodati mlijeku. Kuhati na laganoj vatri 2 – 3 minute, paziti da umak ne zagori. Maknuti s vatre.

5. Pola količine ribanog ementalera umiješati u umak, umak preliti preko đulbastija. Posudu s đulbastijama i umakom prekriti alu folijom i peći u pećnici na 220°C oko 45 minuta.

6. Foliju zatim skinuti, preostalim ementalerom posipati đulbastije, vratiti u pećnicu na 3-4 minute da se sir zapeče.


*Krumpir ne cijediti od viška tekućine.

ALL RIGHTS RESERVED © 2009-2017 Laka kuharica - Easy Cook