Brancin s komoračem i brokulom

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 3    Gotovo za: 55 min    Priprema: 35 min    Pečenje: 20 min    Složenost: umjerena

SASTOJCI:
3 brancina (oko 800 g ukupno), očišćena
1 žlica maslinovog ulja
2 češnja češnjaka, sjeckanog
1 komorač (oko 250 g), narezan na rezance
¼ šalice bijelog vina
¼ šalice vode
¼ čajne žlice soli
2 glave brokule, natrgane na cvjetiće
 
Marinada:
3 žlice maslinovog ulja
1 čajna žlica papra, tucanog
Svježi peršin, bosiljak, kopar i menta, sjeckani
Prstohvat soli

PRIPREMA:
1. Ribu posušiti papirnatim ubrusom izvana i iznutra.
2. Maslinovo ulje papar, začinsko bilje i sol pomiješati u vrlo gustu marinadu. Odložiti.
3. Komorač pirjati na maslinovom ulju 5 minuta. Češnjak dodati, promiješati, pržiti 1 minutu. 
4. Vino, vodu i sol dodati, promiješati, smanjiti plamen i pirjati, polu pokriveno, 15 minuta ili dok komorač ne omekša i poprimi zlatno - smeđu boju. Maknuti s plamena i ohladiti.
5. Brokulu s vrlo malo vode u međuvremenu obraditi 6 minuta na MAX u mikrovalnoj pećnici ili je kratko blanširati u kipućoj vodi. Cvjetići moraju ostati al dente. Ocijediti i rasporediti u oblik za pečenje u kojem će se peči riba. Posoliti.
6. Brancin dijagonalno zarezati do kosti na tri mjesta, samo s jedne strane. Marinadom ispuniti otvore, premazati ribu.
7. Komoračem puniti unutrašnju šupljinu svakog brancina. Ako ostane nešto neiskorištenog komorača, dodati ga brokuli.
8. Ribu položiti na brokulu i peči u pećnici na 220˚C oko 20 minuta ili dok se meso ribe ne počne lako odvajati od kosti. Prije posluživanja ribu ostaviti da odstoji 2 - 3 minute. 

ALL RIGHTS RESERVED © 2009-2014 Laka kuharica - Easy Cook