Bolivijska juha s kvinojom i kikirikijem (Sopa de Mani)

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 6    Gotovo za: 30 min    Priprema: 10 min    Kuhanje: 20 min    Složenost: lako

SASTOJCI:

1 luk, sjeckani

2 žlice maslinovog ulja

3 češnja češnjaka, sjeckana

250 g krumpira, oguljena, narezana na četvrtine

200 g mrkve, narezane na kolutiće

1 stapka celera, narezana na trake

60 g kvinoje, oprane u puno hladne vode

50 g crvenog kupusa, narezanog na tanke trakice

1000 ml vrele vode

1 kocka za povrtni temeljac

70 g male tikvice, narezane na kolutiće

100 g kikiriki maslaca

1 čajna žlica kurkume

1 čajna žlica sušenog origana

¼ čajne žlice morske soli

¼ čajne žlice mljevenog crnog papra


PRIPREMA:
1. Luk pržiti 2-3 minute na maslinovom ulju u loncu za juhu. Češnjak dodati, promiješati, kratko pržiti.
2. Krumpir, mrkvu i celer dodati, promiješati, pržiti 1-2 minute.
3. Kvinoju i crveni kupus dodati, sve promiješati.
4. Vrelu vodu i kocku za povrtni temeljac dodati. Kada juha zavre, smanjiti plamen i kuhati 10 minuta.
5. Tikvicu umiješati u juhu, nastaviti kuhati još 5 - 10 minuta ili dok kvinoja ne bude kuhana.
6. Maslac od kikirikija razrijediti s nekoliko žlica juhe, dobro promiješati.
7. Razrijeđeni maslac od kikirikija, kurkumu, origano, morsku sol i papar umiješati na kraju. 

Laki savjet: postoje brojne varijacije ove juhe, a Bolivijci je najčešće rade s komadićima piletine ili junetine; paprikom narezanom na trakice; kockicama repe; rižom; tjesteninom; sjeckanim peršinom.

ALL RIGHTS RESERVED © 2009-2017 Laka kuharica - Easy Cook