Bavette s mesnim okruglicama alla carbonara

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 4    Gotovo za: 50 min    Priprema: 20 min    Kuhanje: 30 min    Složenost: lako

SASTOJCI:
300 g bavetta

Mesne okruglice:
300 g miješanog mljevenog mesa
1 jaje
2 češnja češnjaka, sjeckana
50 g sira ribanca (Parmezan, Grana Padano), ribanog
3 žlice domaćih krušnih mrvica
Sol i papar
2 žlice maslinovog ulja

Umak uz mesne okruglice:
1 veća glavica luka, sjeckanog
1 čajna žlica svježeg ružmarina, sjeckanog
100 ml bijelog vina
2 žlice koncentrata rajčice

Umak za bavette:
3 jaja
2 žlice sira ribanca (Parmezan, Grana Padano), ribanog
100 ml slatkog vrhnja

Rukola
Sir ribanac za posipanje

PRIPREMA:
1. Jaje, češnjak, ribanac i krušne mrvice dodati mljevenom mesu. Posoliti i popapriti, dobro izmiješati. Oblikovati mesne okruglice veličine oraha. Pržiti sa svih strana na maslinovom ulju na srednje jakom plamenu oko 10 minuta dok ne poprime zlatno-smeđu boju.
2. Luk dodati okruglicama, promiješati i kratko pirjati. Ružmarin i vino dodati, promiješati, ostaviti da zakuha. Smanjiti plamen, koncentrat rajčice dodati, promiješati, lagano pirjati još 2 minute. Maknuti s plamena i odložiti na toplo.
3. Jaja lagano umutiti za umak za bavette, sir ribanac i vrhnje dodati, miješati dok smjesa ne postane ujednačena. Odložiti.
4. Bavette skuhati prema uputi proizvođača, ocijediti i vratiti u još vrući lonac u kojem su se kuhale.
5. Mješavinu jaja, sira i vrhnja dodati, dobro promiješati s tjesteninom, poklopiti i ostaviti da stoji 2 - 3 minute. 
6. Tjesteninu rasporediti na tanjure, posipati rukolom, dodati mesne okruglice s umakom.  Posipati sirom ribancem prema želji.
 
ALL RIGHTS RESERVED © 2009-2016 Laka kuharica - Easy Cook