Cazuela de berenjenas



   Ingredientes


     - 2 berenjenas (0 sp)

     - 2 cebollas  (0 sp)

     - 2 dientes de ajo  (0 sp)

     - 2 ó 3 tomates  (0 sp)

     - 2 huevos  (4 sp)

     - 2 cucharadas de queso rallado (4 sp)

     - queso en lonchas, yo le puse 8 light (8 sp)

     - aceite (1 cda, 4 sp)

     - sal y pimienta  (0 sp)

     - orégano  (0 sp)


     El guiso completo son  20 sp, pero salen al menos 5 platos, así que por 4 sp comemos estupendamente.




   Preparación:


     Antes de empezar he de deciros que yo hice más cantidad, por eso lo voy haciendo en una olla grande en lugar de en una cazuela baja que es lo ideal


     Lavamos y cortamos las berenjenas en cuadraditos. Podéis ponerlas, durante una media hora, en un colador con sal para que vayan soltando el amargor. Yo no las suelo hacerlo porque me gustan así. Las colocamos en una cazuela


      Agregamos la cebolla y los ajos picados


     A continuación los tomates lavados y picados  (si queréis podéis pelarlos, eso va en gustos). Un chorreón de aceite y ponemos a fuego medio


     Salpimentamos y  vamos removiendo de vez en cuando para que se vaya haciendo bien.


     Cuando esté casi hecho, batir los huevos y mezclar con el queso rallado


     Echamos los huevos a la cazuela y removemos para que se mezcle bien, dejando cocer unos 10 minutos.


     Cuando veamos que está cuajando añadimos el orégano al gusto y lo cubrimos con las lonchas de queso.


     Tapamos y dejamos otros 10 minutos más o menos, que se vaya derritiendo el queso, pero con cuidado de que no suelte demasiado líquido. Cuando esté derretido servimos bien caliente



     ¡¡¡Buen provecho!!!



Comments