Carne de vacuno al Málaga virgen




   Ingredientes


     - 1 kg de carne magra de vacuno en uno o dos trozos  (23 sp)

     - 2 cebollas grandes (0 sp)

     - 6-7 ajos ( 0 sp )

     - 3 hojas de laurel ( 0 sp )

     - pimienta negra ( 0 sp )

     - bayas de enebro  ( 0 sp )

     - 2 clavos ( 0 sp )

     - 1/2 copa de vino Málaga virgen, o moscatel (3 sp)

     - 1/2 copa de vino blanco  (2 sp)

     - 2 cucharadas de aceite  ( 7 sp)

     - sal (0 sp)

     - comino molido  ( 0 sp )



      Como podéis comprobar, por 35 sp tenemos un buen guiso. Salen unos 6 platos así que 6 sp por ración sin contar el acompañamiento.


   Preparación


     Limpiamos bien la carne de grasas y telillas y picamos las cebollas y los ajos, 


     Sofreímos bien en el aceite las cebollas y  los ajos junto con el laurel.


     Cuando la cebolla esté pochada doramos bien en ella la carne por todos lados.


     Añadimos las bayas de enebro rotas en el mortero, los clavos, el comino, la pimienta y la sal.


     A continuación regamos con los dos vinos mientras movemos, y esperamos a que se evapore el alcohol.


     Yo lo puse en olla ultra rápida 25 min.


     Dejamos atemperar y cortamos la carne en rodajas. Si no lo vamos a comer en el día lo reservamos en un tupper o envuelto en papel film o de aluminio.


     La salsa la pasamos por la batidora  (y por el chino o un tamiz si la queremos más fina) y la  calentamos.


     Servimos la carne templada o caliente cubierta con la salsa y acompañada de puré de patatas. Si hay que calentar la carne es mejor hacerlo sumergida en la salsa o al vapor en una cazuela sobre la olla donde calentamos la salsa.



¡¡¡Buen provecho!!!



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