Arroz con bacalao y patata



   Ingredientes:


     - 300 gr de bacalao desalado en trozos

     - 300 gr de arroz

     - 1 patata mediana pelada y cortada en cuadrados

     - 1/2 pimiento rojo

     - 1 tomate maduro o 1 vasito de tomate triturado

     - 4 dientes de ajo

     - 1/2 cebolla grande

     - 2 hojas de laurel

     - medio vasito de vino blanco

     - caldo o agua

     - sal y pimienta blanca

     - azafrán o cúrcuma (o colorante)

     - aceite de oliva virgen extra



   Preparación:


      En una cazuela ponemos el aceite de oliva, no mucho, que cubra la base sólo, y damos unas vueltas al bacalao, no demasiado, sólo que cambie de color sin que llegue a soltar mucho líquido. Lo retiramos y lo reservamos


     En el mismo aceite ponemos los ajos y la cebolla picados, junto con el laurel. Cuando la cebolla esté tierna ponemos el pimiento y el tomate y rehogamos todo bien.


     Añadimos un poco de vino blanco y, cuando se evapore el alcohol,  dejamos cocer a fuego lento unos 5 o 10 minutos.


      Cortar en cuadraditos la patata y añadirla junto con el arroz. Le damos unas vueltas para que se impregnen bien del jugo.


     Cubrimos con el caldo o con el agua necesario (acordáos de medir el arroz al principio), pero añadiendo una medida más para la patata.  Agregamos el azafrán, cúrcuma o colorante.


     Dejamos cocer a fuego lento

     Cuando al arroz le falten unos cinco minutos ponemos el bacalao para que termine de hacerse todo junto. Rectificamos de sal si hiciera falta y le molemos un poco de pimienta blanca.


     Servimos bien caliente