Nos spécialités céréalières bio
- le sarrasin ou blé noir.
- le petit épeautre (contient peu de gluten)
- l'épeautre ou blé des gaulois
- le blé tendre
Nous travaillons principalement avec 4 céréales :
Nous produisons toutes nos céréales en agriculture biologique.
Nous utilisons une farine fraichement moulue pour faire nos spécialités. ( Maximum 15 jours)
Nous réalisons notre farine avec un moulin à meules de pierre.
Notre grain est moulu doucement afin de ne pas chauffer
et de garder tout sa vitalité.
Bon appétit....
La farine est ensuite mélangée avec de l'eau afin de confectionner nos spécialités.
Elles sont ensuite séchées dans notre séchoir pendant une vingtaine d'heure.
Vous n'avez alors plus qu'à les faire cuire environ 5min dans l'eau salée et bouillante, les égoutter et les déguster nature ou accompagnées d'une sauce.
