ALIMENTACIÓN YIN YANG PLACER Y VITALIDAD

 








ALIMENTACIÓN YIN YANG

PLACER Y VITALIDAD
editado por oeral

20€

Me llamo Raquel y soy dietista. Pero no de las "típicas" . Un día, encontré mi camino gracias a un maravilloso libro. Deseo que este que escribo yo ahora, sea también la semilla para alguien. Y si ya estás en el ajo de este mundillo... de todas formas, te sea de gran utilidad.

Con paso firme y seguro te  llevaré de la mano. Te explicaré conceptos básicos de dietética, alimentaciín equilibrada, yin yang, tipos de alimentos, estructura menú, utensilios de cocina y muchos consejos prácticso así como RECETAS.

¿Nos ponemos en marcha?

                                                                                                                                                                         

Presentación web de Picasa

FOTOS RECETAS  y ejemplo   tofuflor
                                                                 

Fusión de teoría y experiencia, junto con el mayor de los entusiasmos, nace esta obra de divulgación sobre alimentación en equilibrio con la Naturaleza.

Mi propósito es compartir en primera persona lo que considero un privilegio, descubrir los principios de la alimentación Energética y Macrobiótica en sintonía sin contradecir los fundamentos de la dietética tradicional.

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http://www.elblogalternativo.com/2011/05/20/la-fiesta-macrobiotica-y-el-libro-de-la-dietista-raquel-magem/
http://comerycallar.blogspot.com/2011/01/alimentacion-yin-yang-placer-y.html
http://agnesmacrobiotica.blogspot.com/2011/01/alimentacion-yin-yang-placer-y.html
http://ladietistaraquel.foroactivo.net/t182-alimentacion-yin-yang#590

felicitaciones de lectores y otros comentarios
más sobre el libro
mi libro en un escaparate de madrid
Índice

Agradecimientos.......................................................... 13
Ana me presenta........................................................... 15
Prólogo............................................................................ 17
Introducción.................................................................. 21
Pautas generales de alimentación y salud............ 27
Conceptos generales.................................................... 31
¿Dieta o estilo de vida?............................................ 31
Cambiar o no cambiar............................................ 32
Solo para enfermos o para todos lo públicos..... 33
Vida familiar y social............................................... 34
La energía, la vida.................................................... 36
Del tiempo y del lugar............................................. 37
Qué es bio.................................................................. 39
Yin-yang..................................................................... 39
La cocción importa................................................. 43
El dulce....................................................................... 45
El salado..................................................................... 46
Por sexos.................................................................... 48
Teoria “pura y dura” sobre dietetica...................... 51
Los nutrientes........................................................... 51
Dieta equilibrada...................................................... 52
Hidratos de carbono................................................ 54
Las proteínas............................................................. 59
El colesterol y los lípidos........................................ 65
La fibra....................................................................... 71
Las vitaminas............................................................ 74
Los minerales............................................................ 78
Los fitoquímicos....................................................... 84
La rueda de los alimentos.......................................... 89
Agua........................................................................... 89
Carnes........................................................................ 93
Pescado/marisco...................................................... 95
Huevos....................................................................... 99
Proteínas vegetales................................................ 101
Tofu Tempe Nato Seitán Fu Soja texturizada
Legumbres............................................................... 109
Lentejas Garbanzos Azukis Soja amarilla Soja negra
Soja verde
Frutos secos y semillas.......................................... 112
Almendras Nueces Piñones Avellanas Pipas girasol
Pipas calabaza Semillas sésamo
Verduras................................................................... 115
Raíz Redondas Tallo Hoja verde Fruto Tubérculos
Solanáceas
Cebolla Cebolleta Zanahorias Puerro Crucíferas Col o
Repollo Coliflor Col lombarda Brócoli Calabaza Nabo
Calabacín Judía verde Guisante Remolacha Rabanitos
Rúcula Apio Boniato/batata Chirivía Canónigos
Endivia Escarola Hinojo (bulbo) Acelga Alcachofa
Pepino Espárrago verde Lechuga Espinaca Berenjena
Pimiento Tomates Patata
Germinados Chucrut Daikon seco
Setas.......................................................................... 137
Shiitake
Algas......................................................................... 138
Wakame Kombu Hiziqui Arame Nori Dulce
Agar Espagueti de mar Lechuga de mar Espirulina
Chlorella Fucus
Las frutas................................................................. 147
¿Qué frutas son mejores? De árbol De tierra Otras
características yin yang ¿Cómo tomar la fruta?
¿Cuándo? ¿Cantidad?
Pasas Orejones Ciruelas Bayas de Goji
Los hidratos de carbono....................................... 155
Arroz integralArroz integral largo Arroz integral
basmati Arroz dulce Trigo Mijo Centeno Avena
Cebada Maíz Trigo sarraceno Quínoa Amaranto
Hato Mugi o cebada perlada
Grano Pasta Harinas Sémolas Panes Panes
germinados Copos Tortitas
Los azúcares............................................................ 170
Melaza de cereales Amasake o Amazake Zumo
concentrado de manzana sirope de arce Miel Azúcar
Stevia Fructosa Edulcorantes de síntesis
Grasas y aceites...................................................... 174
Aceite de oliva virgen extra Aceite de sésamo Aceite
de girasol Aceite de lino o linaza Tahín o tahini
Condimentos/ sabor y salud................................ 179
Sal Miso mugi Miso genmai Miso hatcho Miso
blanco Shoyu o salsa de soja /Tamari Teka Gomasio
Umeboshi Cuzú Arrowroot Vinagre de arroz Vinagre
de umeboshi Vino mirín Zumo concentrado de manzana
Alimentos fermentados........................................ 191
Cacao. ¿Alimento o droga?.................................... 193
Café........................................................................... 195
Infusiones y tés....................................................... 198
Bancha u hojicha kukicha mu
Hierbas aromáticas y especias............................ 202
Jengibre Cúrcuma Otras Cebollino Perejil fresco
Estructura de un menú............................................. 207
Esquema menú....................................................... 210
Desarrollo esquema............................................... 212
Que no cunda el pánico........................................ 231
Y fuera de casa… ¿qué?......................................... 233
Vamos a cocinar.......................................................... 241
Sartenes Wok Cacerolas Olla a presión Cestillo
para cocinar al vapor Difusor o controlador de llama
Cuchillos Tabla de cortar Cucharas y espátulas de
madera/bambú o palillos chinos Colador Rallador
Cepillo de verduras Suribachi y surikogi Esterilla de
bambú Bandejas Bols y Menaje vario para cocinar
Batidora manual Batidora vaso Licuadora Termomix
La cocina como habitáculo.................................. 251
Manos a la obra...................................................... 252
Recetario....................................................................... 255
Introducción........................................................... 255
Recetas..................................................................... 257
Entrantes................................................................. 257
Sopa de miso
Sopa pepino estival
Sopa cebada “a lo desayuno”
Crema de calabacín “icecream”
“Gazpacho”
Crema naranja
Algas......................................................................... 272
Alga espagueti de mar a la manzana
Alga nori en sushi makis
Verduras................................................................... 278
Ensalada repollo
Ensalada prensada. Un ejemplo
Pickles: cocinar sin fuego, cocinar con sal
Salteado rapido estilo wok, “mi favorito”
Estofado de zanahorias
Calabaza al horno 2 variantes
Nishime “el estofado medicinal”
Pisto
Cereales.................................................................... 299
Preparar arroz básico, toda una obra maestra
Crema de arroz “porridge”
Arroz integral a las mil delicias
Arroz basmati aromatizado
Mijopan
Crema de mijo dulce dulce
Ensaladilla de quinoa
Pasta a la salsa oriental medicinal
Cous cous integral en tabulé estival
Creps
Proteínas.................................................................. 332
Garbanzos basicos
Garbanzo burguer
Lentejas bajo tejado naranja
Spanish pan
Azukis con calabaza
Tofu en filetes “lección 1”
Revoltijo
Pastel de polenta “tofuflor”
Tempe con adobo
Kimpira de tempe
Seitan en salsa de almendras
Rustico de seitán con frutos secos
Fu estilo churros en salsa
Mix............................................................................ 365
Pizza ¡cómo gusta la pizza!
Musaduo
Postres...................................................................... 374
Compota de manzana “el postre medicina”
Manzana a lo crunchy
Azukis pastis
La tarta, “a secas”
Galletas flor
Browni
Pastel choco-cuscus
Torrijas
Salsas, aderezos y condimentos.......................... 397
Salsa bechamel
Mayonesa de leche de soja
Salsa tártara
Salsa nueces
Salsa pesto
Salsa de remolacha
Salsas varias mezclas
Gomasio
Bibliografia.................................................................... 413
Webs de interés para aprender.................................. 415
Epílogo, al final del libro............................................. 417

CUANDO ME ESCRIBEN Y COMENTAN
...he visitado tu página web y estoy interesada en recibir asesoramiento dietético.... MI RESPUESTA ES

Con total sinceridad te recomiendo que me pidas mi libro, es muy básico y explica todo que necesitas saber.Ese es el primer paso. Leer con detenimiento y sentir.

Después me pides cita telefónica o haces el esfuerzo de venir a verme un dia…la cuestión es que el asesoramiento personalizado es mil veces más eficiente de esta forma.


ejemplo real de peticion de libro impecable a través de un correo electrónico:
> Buenas tardes¡
> >
> > Desearía me enviase el libro "Alimentación Yin-Yang, Placer y Vitalidad".
> > Quería pagarlo mediante transferencia bancaria por lo que le ruego me
> > indique el nº de cuenta.
> >
> > Mis datos son:xxxnombrexxx
> >
> > Avda.xxxx, xx,
> >
> > 18.400 - Órgiva (Granada)
> >
> > El horario de recepción sería de 9 a 14 horas y de lunes a viernes, el
> > telefóno de contacto el 609 xxx 110.
> >
> > Si necesita más datos, le ruego me lo indique. El libro si puede ser le
> > ruego me lo dedique.
> >
> > Un saludo,xxx

ejemplo real que me ha parecido muy gracioso

De: xxxEnviado el: martes, 16 de agosto de 2011 23:29

 Para: ladietistaraquel@gmail.com

 Asunto: IMPORTANTE

  Hola Raque,

  Estoy muy interesada en comprar tu último libro,  alimentación ying yan, placer y vitalidad.

 Dime a que número de cuenta tengo que hacerte el  ingreso. Gracias

  Un saludo

xxx

 

-----Original Message-----

From: Raquel Magem <ladietistaraquel@gmail.com>

Date: Wed, 17 Aug 2011 05:14:29

To: xxx

Subject: RE: IMPORTANTE

 

Hola

Q susto!

Con ese tituolo de IMPORTANTE parecía un virus o algo así jejjeje Bueno, pues encantada Me tienes que facilitar:

 

Nombre:

Dirección:

Lo quieres dedicado??? Nombre/s

AHORA GASTOS ENVIO GRATIS

Ingresar 20€ en SANTANDER CENTRAL HISPANO 0049 xxxx xx xxxxxxxxx Gracias!!!!

raquel

(mensaje final y despues lo de confirmación de envio...)

Hola Raquel, es que lo he buscado en varios sitios y no lo he encontrado y como tengo tantas ganas de tenerlo por eso puse importante, digo asi seguro que lo lee! Mi nombre esxxxibiza, Baleares. Ahora te hago el ingreso, muchas gracias por todo! Besos Enviado desde mi BlackBerry® de Vodafone

 Ejemplo de que además la gente me explica su vida, no pasa nada, podéis explicarla.

Hola Raquel,
 
Mi nombre es M.José , soy de Terrassa (Barcelona).
 
Llevo unos días buscando información sobre alimentación macrobiótica y me he topado con tus videos en youtube y me he llevado una grata sorpresa. Aún tengo mucho por descubrir, pero creo que lo que me ha llamado más la atención de ti y la forma en que lo haces todo fácil.
Tengo algunos problemas digestivos desde hace años, y están a punto de confirmar, tras muchas pruebas, que tengo colon irritable. Tengo temporadas de muchísimo cansancio y falta de energía. Recurro a suplementos de ginseng y jalea real. Pero noto que necesito un cambio de alimentación. Soy bastante sana, en el sentido de que no como bollería, la carne apenas la pruebo y me encantan las verduras, las frutas, legumbres, cereales, etc.
 
Y no se porqué te estoy contando mi vida cuando lo que realmente quiero es comprar tu libro...jeje. He visto que hay oferta de gastos de envío gratis por toda la península, no? Porque en las librerías no está? En fin, que quiero uno, dime que tengo que hacer para comprarlo.
Por cierto, en qué lugar se encuentra tu casa, es decir, a qué sierra te refieres?
 
Un saludo y encantada de haberte encontrado y de estar aprendiendo tantas cosas. Tengo muchas ganas de acabar de trabajar y empezar a hacerme una deliciosa sopa de miso.
 
Espero tu respuesta.
M.José