libro POSTRES SIN


POSTRES SIN

CÓMO TE LO HACEMOS LLEGAR A DONDE ESTÉS


postres

Sin azúcar, fructosa ni edulcorantes artificiales.
Sin huevos, sin lácteos, todos veganos.

Muchas recetas sin gluten.
Y todo integral, RICO Y SANO DE VERDAD.





De qué están hechos normalmente los pasteles? De harina, azúcar, mantequilla, huevos y
leche. Hagamos tábula rasa, empecemos de nuevo. ¡Qué poco se salva!.
Bienvenidos a una nueva dimensión de postres sanos para todo el mundo.
Descubre su presencia, matices de sabor y esencia.
Nos basaremos en los principios de la macrobiótica, cocina consagrada
como una de las más beneficiosas para la salud en el mundo entero. Gracias
a ella descubriremos que “SÍ, ES POSIBLE”: Placer y salud pueden ir de la
mano en repostería.

Veremos versiones aptas para veganos, celíacos, alérgicos a los huevos o a los
lácteos. Para los niños, para todo el mundo que tenga consciencia de que se
puede disfrutar de un buen postre, transformando lo tradicional, poco
recomendable, en las maravillas de dulzor natural.

Este libro os mostrará un sin fín de posibilidades, teorías sobre
alimentación, información sobre ingredientes, técnicas culinarias,
truquillos varios…Y MUCHAS RECETAS que espero disfrutéis.

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ARTICULO DE TODO MACOMACROBIOTICA

ARTÍCULO DE BLOG ALTERNATIVO

ARTÍCULO DE RECETAS ANTICANCER


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erratas. dispulpen molestias


ÍNDICE (esquemático)

-AGRADECIMIENTOS…...
-PROLOGO….
-INTRUDUCCIÓN…..
-DIETÉTICA…..

-UNIDADES DE MEDIDA…

-UTENSILIOS DE COCINA…
-TÉCNICAS CULINARIAS y TRUCOS COCINA…

-¿Y QUÉ TOMAS DE BEBER?...

-POSTRES TAN SENCILLOS QUE NO LLEGAN A RECETA…

-PERSONAS QUE  ME ENVIARON SUS RECETAS PARA VERSIONAR

- RECETAS

-EJERCICIO DE DEBERES..

-LIBRO “ALIMENTACIÓN YIN YANG, PLACER Y  VITALIDAD”…

-EPÍLOGO

-ANEXO DE RECETAS OFRECIDAS PARA VERSIONAR..

-BIBLIOGRAFIA…

-PROXIMAMENTE LIBRO DE RECETAS…


INDICE (desarrollado).

-AGRADECIMIENTOS…...
-PROLOGO….
-INTRUDUCCIÓN…..
-DIETÉTICA…..

HIDRATOS DE CARBONO:….

GRASAS O LÍPIDOS…..

PROTEÍNAS…

OTROS INGREDIENTES…

Substitutos lácteos: “leches”, “natas”, “yogur”….

 

-INGREDIENTE POR INGREDIENTE.

ACEITES ESENCIALES

ACEITE DE GIRASOL

ACEITE DE OLIVA

ACEITE DE SÉSAMO

AGUA DE AZAHAR

AGUA DE ROSAS

ALGA AGAR

ALGA COMBU

ALGARROBA
ALMENDRAS

AMARANTO

AMASAKE

AMAPOLA. Semillas de amapola.

ARROZ INTEGRAL

ARROZ DULCE

ARROWROOT.

AVELLANAS

AZUKIS

BICARBONATO DE SODIO (O simplemente bicarbonato)

BONIATO

CACAO

CALABAZA

CANELA

CASTAÑAS

COCO RALLADO

COMPOTA O MERMELADA DE FRUTA

COPOS FINOS Y COPOS EN GENERAL

COUS-COUS o CUSCÚS

CUZÚ

DATILES

ESPECIAS VARIAS

FRESAS

GALLETAS

HARINA INTEGRAL DE…

HARINA INTEGRAL DE CENTENO

HARINA INTEGRAL DE ESPELTA (tipo trigo)

HARINA INTEGRAL DE MAÍZ.

HARINA INTEGRAL DE TRIGO SARRACENO

HARINA DE GARBANZOS

KOJI

LÁCTEOS NO LÁCTEOS. Leches, yogur, nata, queso.

LECITINA DE SOJA

LEVADURAS

LEVADURA DE CERVEZA

LICOCORES

LIMONES

LINO, SEMILLAS DE LINO O LINAZA (normal o mejor doradas)

MANTEQUILLAS Y MARGARINAS

 MANZANA

MELAZA DE CEREALES: Arroz Cebada Maíz  Otros: trigo, espelta, kamut  

MELOCOTÓN

MIJO y MIJO DULCE.

MISO

MOCHI

MORAS

NARANJAS

NUECES

OREJONES

PALOMITAS DE MAÍZ

PAN

PAN GERMINADO

PASAS o UVAS PASAS

PASTA DE FILO

PIPAS

PISTACHOS

PLÁTANO

POLENTA

QUÍNOA

SEMOLA DE TRIGO

SESAMO

SIROPE DE ARCE.  

TAHIN O TAHINI

TAPIOCA

TORTITAS CEREAL / CEREAL INFLADO

VAINILLA en polvo o vaina

ZUMO DE…. Manzana Naranja Melocotón Otros como arándanos, granada  

ZANAHORIA

ZUMO CONCENTRADO DE  MANZANA (ZCM)

 

-UNIDADES DE MEDIDA


-UTENSILIOS DE COCINA.
Bandejas y moldes para horno. Báscula. Boles. Coladores, el chino y escurrideras .Cucharas de madera. Cuchillos y otros instrumentos de corte. Espátulas de silicona. Exprimidor de cítricos. Licuadora. Jarras medidoras. Manga pastelera o “mega inyección”. Moldes de acero diferentes formas. Sartenes de hierro. Papel de cocina. Papel de estraza o de horno. Pasapurés. Pincel de repostería. Ralladores. Rejilla. Trituradora o batidora de vaso y trituradora de mano o túrmix. Varillas. Menaje

-TÉCNICAS CULINARIAS y TRUCOS COCINA.

ESTILOS según TAMAÑO/FORMATO.

ESTILOS por semejanza a.

ESTILOS según  MÁS O MENOS SANOS.

MÉTODOS DE COCCIÓN Y APARATOS CONSERVACIÓN 

RATIO tiempo empleado/raciones obtenidas

ADAPATACIÓN SEGÚN LA TEMPORADA

OPCIONAL MÁS DULCE/GOLOSO

CANTIDADES REDONDAS

TÉCNICAS CULINARIAS DE PARTES DE POSTRES.

COMBINACIÓN DE SABORES QUE NUNCA FALLAN

COLORANTES

TOQUE CRUJIENTE

TOMAR AL DÍA SIGUIENTE

DECORAR

CONTRASTE TEMPERATURAS

CREA TUS PROPIOS POSTRES.

 -¿Y QUÉ TOMAS DE BEBER?

 -POSTRES TAN SENCILLOS QUE NO LLEGAN A RECETA

 -PERSONAS QUE  ME ENVIARON SUS RECETAS PARA VERSIONAR

 - RECETAS

arroz sin leche

barritas energéticas abizcochadas

bombas inocentes

bombones blanco y  negro

bombones valor seguro

browni 2G

buñuelos simples o rellenos

calabaza sweet version

carquiñolis molonguis

churritos con chocolate

cortado de helado

crema catalana espardenyeta

crema de pistacho con pastelito cacao

crema nocitela y ejemplo postre con porte

croasantitos rellenos

crunchis topping en nata-coco y manzana medicinal

flan gigante de melocotón

flan moreno

flanecitos de coco

galleta cocofruti

galletas crujientes de sesamo al caramelo

galletas dulce corazón II

galletas multicereales con sésamo

galletas sencillas y digestivas de centeno

galletas SSS

galletas sweet heart

galletas tienes un mensaje

galletopipa de chocolate

galletotarta de Santiago

helado al rico helado

helado helado de nueces y moca

helado para browni

leche frita by ladietistaraquel

lionesas "divinas" trufadas

madalena madelenus inversus

madalenas muesli

manzanas rellenas a lo crunchi

mermelada de melocotón

mermelada de mora

mijo dulce transformer

Mochimadalenas

mouse de café "placer adulto"

palomitas dulces de película

pan trenza de amapola

panetone minis de castaña

panqueque con toffee y frutos secos

pastel cheesecake

pastel chococastaña

pastel de bonito boniato

pastel de limón con cascada de cacao

pastel redondo chocolate y naranja

pastelito macrobombón amaranto

peras al vino

plátanos verdes fritos

pudding cup

pudding de almendra y frambuesa

quínoa versión dulce

roscón reyes integral people

rosquilla maravilla

tarta cumpleaños

tarta de manzana amsterdam

tarta kanten de tuttifruti con chocolate

tartaletas mini de rosa

tartamora 1s

tiramisú flu flu

torrijas de torrón a la naranja

torrijas elenísticas

Trifásico

 

-EJERCICIO DE DEBERES

-LIBRO “ALIMENTACIÓN YIN YANG, PLACER Y  VITALIDAD”

-EPÍLOGO

-ANEXO DE RECETAS OFRECIDAS PARA VERSIONAR

-BIBLIOGRAFIA

-PROXIMAMENTE LIBRO DE RECETAS

 








































































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