wok de verduras y fideos de arroz con salsa teriyaki

(Receta para cuatro personas)


250gr fideos de arroz

100gr de judía verde sin las puntas y cortada a tiras muy finas

una cebolla pelada y a tiras finas

1 pimiento verde cortado a tiras finas

medio pimiento rojo cortado a tiras finas

media coliflor cortada a trocitos pequeños

3 dientes de ajo picado

50gr de jengibre picado muy fino

1 chile rojo a tiras finas

10 hojas de cilantro picaditas

medio limón

100ml de salsa de soja

50gr azúcar

sal

aceite de oliva

un Wok


-Lo primero que haremos es la salsa Teriyaki: en un cazo al fuego medio juntamos la soja y el azúcar, dejamos reducir hasta que quede con textura a caramelo. Reservamos fuera del fuego.

-Ahora cortamos todas las verduras como os indico en los ingredientes:

-Ponemos un cazo con abundante agua y sal, cuando hierva cocemos los fideos de arroz, unos tres minutos, hasta que estén blanditos, pero ojo que enseguida están cocidos. 

-Los colamos y los enfriamos bajo el chorro de agua fría. Dejamos escurrir bien.

-Ponemos el wok al fuego, lo dejamos calentar bien, agregamos un buen chorro de aceite de oliva suave y empezamos a saltear primero la coliflor, que es lo que tarda mas en hacerse, cuando empiece a estar blandita le agregamos la cebolla y salteamos, todo junto, unos 3 minutos, hasta que empiece a coger color la cebolla.

-Ahora agregamos el ajo, el chile y el jengibre, salteamos y agregamos el resto de verduras.

-Salteamos todas las verduras juntas hasta que estén blanditas, en wok se hacen enseguida, quizás en unos 15 minutos ya las tengáis.

-Agregamos los fideos y salteamos, tan sólo para calentarlos.

-Finalmente agregaremos el cilantro picadito, dos cucharadas de la salsa teriyaki (el resto lo podemos guardar para otra ocasión), el zumo de medio limón y salteamos para que quede todo bien homogéneo.

-Rectificamos de sal si hiciera falta.

-Servimos enseguida.


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