Receta de pan chino al vapor o Mantou

(a mi me salieron unos 10 panecillos)


Primero haremos la masa del pan:


400gr harina floja

200gr agua

20gr azúcar

4gr sal

3gr levadura seca de panadero


-Mezclamos todos los ingredientes, cuando tengamos una masa, la pasamos a la mesa de trabajo y empezamos a amasar, sin añadir mas harina ni nada, hasta que obtengamos una masa lisa y blanda, yo tardé unos diez minutos.

-Formamos una bola y la dejamos reposar, tapada, en un sitio cálido y apartado de corrientes, durante 45 minutos.


-Mientras, hacemos el sofrito para el relleno:


1 cebolla picadita

2 dientes de ajo picados

300gr carne de cerdo picada

un chorrito de salsa de soja

1 cucharada de vinagre de arroz

1 pizca de comino

1 cucharada de miel

2 clavos de olor

aceite de girasol


-En una sartén calentamos un chorrito de aceite de girasol y sofreímos los ajos y la cebolla hasta que estén bien blanditos y doraditos, agregamos la carne y dejamos que se dore.

-Agregamos el resto de ingredientes, bajamos el fuego a bajo y lo dejamos cocer todo junto unos 20 minutos, nos quedará un sofrito oscuro y caramelizado.

-Apagamos el fuego y lo dejamos reposar.


-Acabamos el pan:


-Dividimos la masa en piezas de unos 35gr, las boleamos dándole forma redonda.

-Estiramos cada bola con el rodillo formando un disco, afinamos bien los bordes con los dedos.

-Ponemos una cucharadita de relleno en el centro y cerramos haciendo como un saquito (o le podemos dar simplemente forma de bola, pero a mi me gusta mas como un saquito).

-Cortamos cuadraditos pequeños de papel de horno, colocamos cada saquito encima y lo ponemos dentro de la vaporera (eso lo hacemos para que no se pegue el panecillo en la vaporera), lo dejaremos reposar 40-45 minutos mas para que esponje un poco.

-Ponemos agua a hervir, una vez transcurridos los 40 minutos, colocamos la vaporera encima de la olla con agua y cocemos 10 minutos.

-Aunque os de la tentación NO abráis la vaporera en ningún momento, esto es súper importante para que queden bien.

-Una vez transcurridos los 10 minutos, sacamos la vaporera del fuego y no abrimos inmediatamente, esperaremos un minuto y luego abriremos la vaporera poco a poco. Esto lo hacemos así ya que si no, se encogerían como una pasa.

-Una vez abierta la vaporera ya nos lo podemos comer, calentitos o fríos, están riquísimos de cualquier forma.


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