Quiche de calabaza

Para la masa Quebrada:


250gr harina floja

5gr de sal

120gr mantequilla fría a dados

1 huevo 

2 cucharadas de agua muy fría


.En un cuenco echamos la harina y la sal, hacemos un hueco en el centro y en él, agregamos la harina.

.Mezclamos con la yema de los dedos, con paciéncia, formando como unas migas.

.Cuando esté bien mezclada la harina con la mantequilla, agregamos el huevo y mezclamos, justo para incorporar, recordar que esta masa no hay que trabajarla demasiado o luego, en el horno nos encoje. 

.Ahora agregamos las dos cucharadas de agua muy fría y mezclamos bien hasta formar una bola. Recordar que no hay que amasar, sólo incorporar.

.Enharinamos la mesa de trabajo y extendemos la masa hasta el tamaño de nuestro molde.

.Colocamos la masa encima de nuestro molde y con sumo cuidado, la vamos adaptando a los bordes de éste.

.Dejamos enfriar en nevera, como mínimo 20 minutos.


Para el relleno:


Una cebolla mediana

Dos dientes de ajo 

300gr calabaza

100gr parmesano rallado

125gr de crême fraîche

Dos huevos L

Tomillo y romero picado al gusto

sal y pimienta


.Precalentamos el horno a 180ºC

.En una fuente ponemos la calabaza cortada a dados, junto a una rama de tomillo y otra de romero. Salamos y ponemos en el horno, hasta que esté blandita.

.Picamos la cebolla y el ajo y lo sofreímos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Reservamos.

.Sacamos la calabaza del horno y la trituramos bien fina, en un robot de cocina o turmix.

.En un cuenco batimos la crême fraîche con el huevo, añadimos la cebolla y el ajo sofritos, el puré de calabaza, el tomillo y el romero picado, la mitad del parmesano, salpimentamos al gusto y mezclamos bien con una espátula.


Acabado:


La masa quebrada 

El relleno

El resto de parmesano


.Precalentamos el horno a 170ºC.

.Pinchamos la base de nuestra masa con un tenedor para que no se hagan burbujas de aire dentro del horno.

.Volcamos el relleno dentro de nuestra masa quebrada y espolvoreamos con el resto de parmesano.

.Horneamos 30 minutos o hasta que, cuando pinchemos el centro de la quiche con un palillo, éste salga limpio.

.Servimos. 

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