Panellets

500gr. almendra molida cruda

3 huevos

400gr de azúcar

1 patata grande

1 cucharada extracto de vainilla


Hervimos la patata.

La dejamos entibiar, la pelamos y la chafamos.

Separamos las yemas de las claras y reservamos.

En un recipiente hondo mezclamos la almendra con el azúcar y a continuación agregamos la patata, el extracto y las yemas de huevo, luego iremos añadiendo la clara ligeramente batida poco a poco, hasta que quede una masa fina pero no muy blanda.

Dejamos reposar unas 2 horas.

Dividimos la masa en tantas partes como gustos queremos hacer.

Yo los hice de:


Membrillo:

es tan sencillo como hacer una bola de masa y ponerle un trocito de membrillo en el centro.


 Coco:

Pesamos el trozo de masa que vayamos a usar para hacer los de coco y añadimos la misma cantidad de coco rallado (por ejemplo, si la masa pesa 200gr, pues ponemos 200gr de coco rallado) .

Amasamos muy bien y hacemos bolitas, luego le damos forma de cono.


De piñones:

Hacemos una bolita de masa, la pasamos por clara de huevo batida y la rebozamos con los piñones.


Los de color rojo tan solo cogí masa y le puse colorante rojo.


Ponemos todas las formas en una bandeja de horno con papel de hornear y las pintamos con yema de huevo.

Horneamos  a 180ºC de 10 a 15 minutos, dependiendo del tamaño.

Cuando salgan del horno estarán blanditos pero no importa porque cuando se enfríen se endurecerán.


Los dejamos reposar 10 minutos en la bandeja y luego los pasamos a una rejilla hasta que estén totalmente fríos. Luego los embolsamos o los ponemos en un bote cerrado herméticamente.


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