Masa de empanadillas

(A mi me salieron unas 20 empanadillas bien hermosas)


350gr  de harina de repostería

150gr de aceite de oliva suave

150gr de agua

1 cucharadita de sal


.En un cazo mezclamos el aceite y el agua y lo calentamos al fuego, antes de que empiece a hervir lo retiramos. (Unos tres minutos)

.Lo volcamos en un cuenco y le añadimos la harina con la sal, de golpe. 

.Lo mezclamos todo bien con una espátula de madera, solo hasta que esté bien incorporado.

.La dejamos reposar 30 minutos, si es verano la podemos dejar reposar en nevera, envuelta con papel film.

.Enharinamos bien la mesa de trabajo y estiramos la masa bien fina (si se nos encoje, la dejamos reposar un poco mas).

.Con un corta pastas o un aro de emplatar como el que veis en la foto, hacemos unos círculos, (o con un vaso mismo).

.Los vamos colocando entre cuadraditos de papel de horno para que no se nos peguen unos con otros.

 

.Procedemos a rellenarlas, las podéis rellenar de lo que queráis, tenéis mi relleno de cola de buey, que publiqué hace siglos, clic aquí, o podéis hacer las clásicas de atún, yo las hago con:


3 latas de atún

3 cucharadas de sofrito de tomate, casero o comprado (mejor casero)

2 huevos duros rallados

50gr. olivas rellenas picadas

50gr. pimientos del piquillo


.Lo mezclamos todo, con una cuchara hacemos una bolita que pondremos en el centro de cada redondita de masa, la doblamos y la cerramos haciendo unas marcas con un tenedor.

.Calentamos aceite de oliva suave, si está muy frío se os pegarán y abrirán las empanadillas, y si está muy caliente se quemarán. La temperatura idónea es unos 130ºC, eso se sabe poniendo un trocito de masa y si burbujea lentamente ya estará listo, si burbujea muy fuerte es que está demasiado caliente, y si no burbujea es que está muy frío.

.Las pasamos a un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite, ¡y listas para comer!

 

Comments