HELADO DE MASCARPONE Y FRESA

(Para 7 helados)


300gr fresas frescas

250gr mascarpone

70gr azúcar glace

30gr azúcar invertido (o miel)


-Quitamos el rabillo a las fresas y las lavamos con agua fría. Las trituramos bien fino con un túrmix.

-Mezclamos el azúcar glace con el azúcar invertido, agregamos el jugo de fresa y removemos bien, hasta que esté bien fino.

-Agregamos el mascarpone y batimos, con unas varillas manual mismo, hasta que obtengamos una mezcla fina y lisa.

-Ponemos 15 minutos en heladera (el tiempo dependerá un poco del fabricante, yo con el accesorio de la Kitchen Aid lo tuve 15 minutos).

-Ponemos la mezcla en manga pastelera y rellenamos nuestros moldes, alisamos bien con una espátula, que quede bien recto e introducimos el palo de polo. Congelamos un mínimo de 8 horas.

-Desmoldamos los helados y reservamos en el congelador.

-Hacemos el baño de chocolate:


200gr chocolate blanco de cobertura ( yo usé ivoire de Valrhona)

150gr manteca de cacao


-Fundimos la manteca de cacao en el microondas, luego fundimos el chocolate también al microondas, pero a intervalos de 20 segundos, para que no se queme.

-Juntamos la manteca con el chocolate y removemos, hasta que obtengamos una mezcla homogénea.

-La manteca de cacao hace que la mezcla sea mas fluida, si no tenemos podemos omitir, pero queda mucho mejor con manteca.

-Bañamos los polos en esta mezcla, los podemos bañar por completo, o solo hasta la mitad, para que quede como de dos colores, eso ya va a gustos.

-Una vez bañados, los vamos colocando encima de una bandeja de horno con papel sulfurizado.

-Los dejamos otra vez en el congelador, mínimo media hora.

-Los podemos consumir enseguida, o en el congelador se conservan bien una semana, luego, para mi gusto, cogen como sabor raro y el helado está como quemado... en verdad cuanto antes lo consumimos mejor.


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