400gr de leche entera

25gr de maizena

210 gr de azúcar moreno

90gr. de cacao puro en polvo

100gr de chocolate negro

250gr mascarpone

50gr mantequilla sin sal

una pizca de sal

.Calentamos la leche con el cacao y el azúcar.

.Diluimos la maizena con un poco de leche.

.Cuando la leche arranque el hervor, le añadimos la maizena diluida y removemos hasta que espese.

.En un cuenco ponemos el chocolate y le volcamos por encima la mezcla de leche. Removemos bien.

.Añadimos el mascarpone y la mantequilla a la mezcla anterior y removemos todo hasta que tengamos una masa fina y brillante.

.Lo ponemos en un recipiente apto para el congelador (un tupper, o yo uso un molde de cake).

.Ya sabéis el procedimiento: cada media hora, durante las tres primeras horas, batiremos bien el helado para que coja aire y quede bien cremoso.

.Pasadas las tres horas, lo dejamos congelar una hora mas y ya estará listo para consumir.

.Si no lo queréis comer inmediatamente, se puede conservar en el congelador hasta seis meses, pero antes de consumirlo, lo sacaremos diez minutos del congelador para que coja textura.