400gr de leche entera 25gr de maizena 210 gr de azúcar moreno 90gr. de cacao puro en polvo 100gr de chocolate negro 250gr mascarpone 50gr mantequilla sin sal una pizca de sal .Calentamos la leche con el cacao y el azúcar. .Diluimos la maizena con un poco de leche. .Cuando la leche arranque el hervor, le añadimos la maizena diluida y removemos hasta que espese. .En un cuenco ponemos el chocolate y le volcamos por encima la mezcla de leche. Removemos bien. .Añadimos el mascarpone y la mantequilla a la mezcla anterior y removemos todo hasta que tengamos una masa fina y brillante. .Lo ponemos en un recipiente apto para el congelador (un tupper, o yo uso un molde de cake). .Ya sabéis el procedimiento: cada media hora, durante las tres primeras horas, batiremos bien el helado para que coja aire y quede bien cremoso. .Pasadas las tres horas, lo dejamos congelar una hora mas y ya estará listo para consumir. .Si no lo queréis comer inmediatamente, se puede conservar en el congelador hasta seis meses, pero antes de consumirlo, lo sacaremos diez minutos del congelador para que coja textura. |