(para 4 personas) Primero hacemos las verduras encurtidas:
1 zanahoria 1 cebolla 1/2 limón 1 cucharada de vinagre 2cucharadas de aceite de oliva Cilantro
-Pelamos la zanahoria y la cebolla, las rallamos con un rallador. -Lo ponemos en un cuenco junto al vinagre, el chorrito de medio limón y el aceite de oliva. -Picamos el cilantro bien finito y lo juntamos con todo lo demás. Removemos bien y lo reservamos para mas tarde.
Ahora haremos los gofres: (esta base nos servirá tanto para dulce como para salado) 1 huevo 1 cucharada de azúcar 140gr harina floja 1 cucharadita de levadura química 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico 185 ml de leche 20gr mantequilla sin sal
-Separamos la clara de las yemas. -En un cuenco batimos las claras con el azúcar hasta que forme picos blandos, reservamos. -Fundimos la mantequilla en el microondas. -En otro cuenco mezclamos con unas barillas, la yema con la mantequilla fundida. -Tamizamos la harina con el bicarbonato y la levadura, y la agregamos a la yema, removiendo bien. -Agregamos la leche en forma de hilillo y sin parar de remover. -Ahora añadimos las claras con suavidad y con movimientos envolventes a la mezcla anterior, hasta que esté todo bien integrado. -Precalentamos nuestra máquina de gofres según el fabricante, en la mía, antes de usarla, la tienes que lavar bien con agua, jabón y una esponja, luego la precalentamos durante 10 minutos. Cada vez que la queramos usar la calentamos como mínimo 5 minutos, pintamos la base con aceite o mantequilla fundida con la ayuda de un pinzel, ponemos un cucharón de masa en la base y cerramos la gofrera, esperamos a que se cocinen, en la mía tardaron unos 5 minutos, que queden doraditas pero esponjosas, las retiramos siempre con una cuchara de madera o plástico, nunca de metal, o nos cargaríamos la base antihaderente. -Las reservamos.
Acabado: las verduras encurtidas los gofres 400gr carne picada de cerdo 4 cucharadas de salsa barbacoa, a poder ser, de la marca inglesa HP. Hojas de cilantro -Ponemos una sartén al fuego fuerte, le echamos un chorrito de aceite y cuando esté bien caliente le añadimos la carne picada. La salteamos hasta que esté bien doradita. -Justo antes de retirar del fuego, le agregamos la salsa barbacoa y removemos bien. -En un plato ponemos una gofre, encima las verduras encurtidas y encima la carne con salsa barbacoa, hacemos lo mismo con el resto de gofres. -Decoramos con una hojita de cilantro y listo para comer. |