(para 4 personas)

Primero hacemos las verduras encurtidas:

1 zanahoria

1 cebolla

1/2 limón

1 cucharada de vinagre

2cucharadas de aceite de oliva

Cilantro

-Pelamos la zanahoria y la cebolla, las rallamos con un rallador.

-Lo ponemos en un cuenco junto al vinagre, el chorrito de medio limón y el aceite de oliva.

-Picamos el cilantro bien finito y lo juntamos con todo lo demás. Removemos bien y lo reservamos para mas tarde.

Ahora haremos los gofres:

(esta base nos servirá tanto para dulce como para salado)

1 huevo

1 cucharada de azúcar

140gr harina floja

1 cucharadita de levadura química

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

185 ml de leche

20gr mantequilla sin sal

-Separamos la clara de las yemas.

-En un cuenco batimos las claras con el azúcar hasta que forme picos blandos, reservamos.

-Fundimos la mantequilla en el microondas.

-En otro cuenco mezclamos con unas barillas, la yema con la mantequilla fundida.

-Tamizamos la harina con el bicarbonato y la levadura, y la agregamos a la yema, removiendo bien.

-Agregamos la leche en forma de hilillo y sin parar de remover.

-Ahora añadimos las claras con suavidad y con movimientos envolventes a la mezcla anterior, hasta que esté todo bien integrado.

-Precalentamos nuestra máquina de gofres según el fabricante, en la mía, antes de usarla, la tienes que lavar bien con agua, jabón y una esponja, luego la precalentamos durante 10 minutos. Cada vez que la queramos usar la calentamos como mínimo 5 minutos, pintamos la base con aceite o mantequilla fundida con la ayuda de un pinzel, ponemos un cucharón de masa en la base y cerramos la gofrera, esperamos a que se cocinen, en la mía tardaron unos 5 minutos, que queden doraditas pero esponjosas, las retiramos siempre con una cuchara de madera o plástico, nunca de metal, o nos cargaríamos la base antihaderente. 

-Las reservamos.

Acabado:

las verduras encurtidas

los gofres

400gr carne picada de cerdo

4 cucharadas de salsa barbacoa, a poder ser, de la marca inglesa HP.

Hojas de cilantro

-Ponemos una sartén al fuego fuerte, le echamos un chorrito de aceite y cuando esté bien caliente le añadimos la carne picada. La salteamos hasta que esté bien doradita.

-Justo antes de retirar del fuego, le agregamos la salsa barbacoa y removemos bien.

-En un plato ponemos una gofre, encima las verduras encurtidas y encima la carne con salsa barbacoa, hacemos lo mismo con el resto de gofres.

-Decoramos con una hojita de cilantro y listo para comer.