Extracto de café

(Para 250ml de extracto)


200gr azúcar

200gr café molido

600ml agua


-Ponemos el agua a hervir.

-Ponemos el azúcar en un cazo al fuego, haremos un caramelo, para ello recordar que no hay que removerlo, tan sólo agitarlo de vez en cuando y dejar que se haga sólo, mucho cuidado ya que el caramelo en un momento de despiste se nos puede pasar y quemar.

-Cuando el caramelo empiece a estar oscurito, retiramos del fuego y agregamos el café molido y el agua hirviendo, con mucho cuidado ya que en este paso salpica que da gusto y nos podríamos quemar. Removemos bien.

-Volvemos a poner al fuego y dejamos hervir a fuego suave durante un minuto.

-Retiramos del fuego y lo dejaremos reposar a temperatura ambiente 24 horas.

-Pasado ese tiempo lo colamos, lo guardamos en un tarro o bote hermético y lo conservamos en un lugar fresco y seco.

-Este extracto dura años (si es que no lo gastamos antes jejeje).


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