Donuts caseros

Para el Poolish:



120gr de harina de fuerza

120ml leche tibia

10gr levadura fresca de panadería


Mezclamos todos los ingredientes en un cuenco y lo dejamos reposar una hora tapado con un paño limpio de cocina. Al cabo de este tiempo la masa debe de estar hinchada y con burbujas.

Ahora lo dejamos en nevera hasta el día siguiente.


Cuando lo sacamos de la nevera lo dejamos a temperatura ambiente una horita y seguimos con la receta:


Masa final:


350gr harina de fuerza

Poolish

1 pizca de sal

80ml de leche

75gr de azúcar

2 cucharaditas de miel suave

1 pizca de canela en polvo

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 huevos L

80gr mantequilla a pomada

aceite de girasol para freír


En un cuenco mezclamos la harina con el poolish y la sal.

Añadimos la leche, el azúcar, la miel, las espécies y los huevos ligeramente batidos.

Amasamos hasta obtener una masa lisa y ligeramente pegajosa. Si vemos que está muy líquida hechamos un poquito mas de harina, ya que eso es por el tipo de harina que usemos, según que tipo necesita más o menos harina, con hechar un poquito más, solucionado.

Echamos la mantequilla a trocitos y seguimos amasando.

Formamos una bola de masa y la dejamos reposar en un cuenco tapado con un paño de cocina limpio hasta que doble su volumen, yo en Barcelona en pleno invierno tarde 3 horitas pero eso dependerá de la zona y la estación, quizá en Sevilla en pleno verano en 10 minutos lo tenéis jajajaja!!


Dejamos la masa toda la noche en la nevera.

Al día siguiente la sacamos y la dejamos templar una horita fuera de la nevera.

Sacamos el aire de la bola y la dejamos reposar 10 minutitos más.

Ahora estendemos la masa con un rodillo encima de la mesa de trabajo enharinada hasta que tenga unos 2 cm de grosor.

Cortamos las formas con un cortapastas (yo usé un vaso jeje) y le hacemos un agujero central.

Pasamos las formas en una bandeja con papel de horno y dejamos que vuelva a fermentar entre 10 y 40 minutos hasta que doble su tamaño.


Mientras, haremos el glaseado de mantequilla:


120gr mantequilla derretida

200gr azúcar glass

4 cucharaditas de agua


Lo mezclamos todo junto en un cuenco. Si no os gusta la textura tan espesa le podéis añadir agua poco a poco hasta que esté a vuestro gusto.


Ahora calentamos una sartén con abundante aceite y freímos los donuts por las dos caras. Los dejamos encima de papel absorvente  y seguidamente, sin dejar enfriar los pasamos por el glaseado.

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