Curry de pollo

(Para 4 personas)


1 pollo grande, hermoso, a poder ser ecológico, cortado a trocitos pequeños

2 alcachofas, sólo el corazón , cortadas a cuartos

1 calabacín , cortado a tiritas finas

12 champiñones limpios y a cuartos

4 cebollas a tiras finas

2 ajos chafados

2 zanahorias a tiras finitas

4 tomates rallados

200gr de garbanzos secos

400gr arroz basmati

1 hoja de laurel

curry

comino


1- El día anterior ponemos en remojo los garbanzos, con suficiente agua para que crezcan, dentro de la nevera, unas 24 horas.

2-Al día siguiente los lavamos bajo el chorro de agua, los ponemos a cocer a fuego medio hasta que estén blanditos y salamos al gusto. Los escurrimos y reservamos. (si no queremos cocer los garbanzos, podemos ir al mercado y comprar legumbres recién cocidas, pero intentar evitar los garbanzos de bote)

3-En una cazuela ancha y alta al fuego ponemos un chorrito de aceite de oliva suave, los ajos chafados y la hoja de laurel.

4-Cuando los ajitos empiecen a dorarse añadimos el pollo y lo sofreímos bien, a fuego fuerte, lo salamos y le echamos bien de curry y comino por encima.

5-Ahora echamos las verduras y sofreímos a fuego medio hasta que estén bien pochaditas.

6-Añadimos el tomate rallado y dejamos pochar bien todo junto, removiendo de vez en cuando para que no se nos enganche.

7-Mojamos con agua justo a cubrir y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego lento.

8-Mientras, en una olla con agua hirviendo cocemos el arroz basmati, unos 20 minutos, escurrimos y reservamos.

7-Añadimos los garbanzos al curry y dejamos cocer 5 minutitos más.

8-En una sartén con un chorro de aceite de oliva salteamos el arroz con un poco de sal y comino.

9-Emplatamos el arroz, y al lado el curry de pollo.

Comments