Cupcakes de capuccino


Lo primero que haremos es el relleno de crema de café:


100ml café sólo (yo e usado café de la Nespresso)

150ml de leche entera (es importante que sea entera)

3 yemas de huevo

62gr. azúcar

30gr de maizena


Disolvemos la maizena en un poco de leche. Reservamos.

Ponemos el resto de leche con la mitad del azúcar en un cazo al fuego.

Batimos las yemas con el resto del azúcar en un cuenco y añadimos la maizena disuelta en la leche.

Cuando la leche hierva la sacamos del fuego y la tiramos en forma de hilillo y batiendo encima de la mezcla de huevo. Añadimos el café y removemos bien.

Volvemos a poner todo junto al fuego lento, removiendo con una espátula de madera con cuidado de que no se nos pegue, y sin que llegue a hervir o se nos cuajará el huevo en forma de tortilla!!.

Cuando esté espesita la retiramos del fuego y la dejamos enfriar tapada con papel film en la nevera, mínimo un par de horitas.


Para el bizcocho:


200gr de mantequilla a temperatura ambiente

200gr azúcar

3 huevos

50ml de café sólo (yo usé de Nespresso)

200gr harina

2 cucharaditas levadura química tipo Royal

30gr de cacao en polvo


Precalentamos el horno a 170ºC, si no tenemos los moldes en forma de taza, usamos cápsulas normales.

En un cuenco, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien incorporado y esponjoso.

En otro cuenco a parte, batimos los huevos y los añadimos a la mezcla anterior poco a poco, sin parar de batir y hasta que estén bien incorporados.

Tamizamos la harina con la levadura química y el cacao y lo vamos incorporando lentamente a la mezcla.

Ahora añadimos el café en forma de hilillo y sin parar de batir.

Horneamos unos 25 minutos o hasta que cuando pinchemos con un palillo, éste salga limpio.

Los dejamos enfriar en rejilla hasta que estén completamente fríos.

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