Burrata Italiana

(Ensalada para comer entre dos personas)


Una burrata de 250gr 

3 tomates de ensalada, yo he elegido la variedad tomate de Montserrat

ruculla fresca

200gr vinagre de Modena

80gr azúcar

sal Maldon o de Guerande

aceite de oliva virgen extra


-Primero hacemos una reducción de vinagre de Modena, en una olla al fuego juntamos el vinagre con el azúcar, dejamos que hierva hasta que tenga una textura espesita, teniendo en cuenta que cuando enfríe espesará un poco mas. La dejamos enfriar.

-Con unas tijeras cortamos el cordel que trae la burrata, reservamos.

-Limpiamos los tomates y los cortamos a rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente.

-En el fondo del plato disponemos los tomates, encima la burrata y decoramos con un poco de ruculla.

-Aliñamos la mezcla con la reducción de vinagre (no poner mucho, sólo un poquito), aceite y la sal Maldon o de Guerande, o cualquier sal gorda.

-Comer así, tal cual, ya veréis que está brutal...


Comments