bundt cake choco

(Para un molde de unos 25cm de diámetro)


250gr de mantequilla

425gr azúcar

4 huevos L

350gr harina floja

1 cucharada de bicarbonato sódico

1/4 cucharadita de sal

250ml de leche

El jugo de un limón

60gr cacao en polvo

150ml de agua

2 cucharaditas extracto de vainilla


.Pesamos todos los ingredientes.

.Ponemos a hervir el agua, cuando esté hirviendo agregamos el cacao y removemos bien, hasta obtener una mezcla sin grumos. Reservamos hasta que esté frío (unos 20 minutos).

.Mezclamos en un vaso la leche con el limón y dejamos reposar unos 10 minutos, obteniendo así Buttermilk. Reservamos.

.Precalentamos el horno a 170ºC.

.Engrasamos un molde de bundt.

.Tamizamos la harina con la sal y el bicarbonato y reservamos.

.Batimos con una pala la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una mezcla espumosa.

.Añadimos a velocidad baja los huevos, uno a uno, sin parar de batir, y no agregamos uno hasta que el otro esté bien integrado.

.Ahora añadimos a velocidad baja, 3/4 de la harina, mezclamos hasta que se integre, ahora un poco de Buttermilk y mezclamos hasta que se integre. Repetimos el proceso hasta que terminemos el Buttermilk y la harina, acabando siempre con harina.

.Ahora agregamos el extracto de vainilla y la mezcla de agua y cacao (sobretodo que esté fría, o se nos derretirá la mantequilla).

.Volcamos la mezcla en el molde, dando golpecitos para que se distribuya bien y no queden burbujas de aire.

.Horneamos encima de una reja, unos 55-60 minutos, o hasta que pinchemos con un palillo y éste salga limpio, o hasta que el interior esté a 90ºC. (No abrir el horno los 20 primeros minutos, bajo ningún concepto).

.Sacamos el bundt del horno y lo dejamos reposar dentro del molde, encima de una reja, exactamente 10 minutos, ni mas, ni menos.

.Pasado ese tiempo lo volcamos encima de una reja, nos saldrá perfecto.

.Dejar enfriar por completo antes de consumir. Si lo queremos guardar, lo filmamos y lo guardamos en la nevera. También se puede congelar una vez frío y envuelto con papel film.


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