bombones de foie

(Para unos 10 bombones)


1 molde de silicona de la forma que mas os guste, yo he usado este de corazoncitos.

300gr de chocolate negro del 70% de cacao.

300gr de foie micuit.

 

-Con un tenedor chafamos el foie micuit hasta obtener una pasta.

-Rellenamos cada cavidad de nuestro molde de silicona con la pasta de foie, presionando bien, para que quede bien relleno y luego no queden burbujas de aire.

-Lo metemos en el congelador, mínimo tres horas, tapado con papel film.

-Pasado ese tiempo atemperamos el chocolate, como os explico en el artículo de Sweet Magazine.

-Desmoldamos el foie congelado y, con la ayuda de un tenedor , lo bañamos en el chocolate, escurriéndolo bien (esto es muy importante para que no nos quede un charco de chocolate una vez seco) y dejándolo sobre papel de horno.

-Veremos que el chocolate se solidifica al instante, quedando así unos bombones preciosos. Eso es por el choque de temperatura con el foie congelado.

-Os aconsejo que bañéis el foie con el chocolate poco antes de servir, ya que el chocolate no se debe poner nunca en la nevera, o eso lo estropearía, y el foie, si lo tenemos mucho rato fuera de la nevera se puede estropear. Por eso, lo que yo hago es, preparo el relleno de foie en el molde el día antes, y el mismo día, atempero el chocolate y baño las piezas de foie.

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