bagels

500gr harina panadera o harina de fuerza

1cucharadita y media de sal

5gr de levadura fresca de panadería

250ml de agua templada

1cucharada de aceite de oliva

1 huevo mediano

semillas (yo usé sésamo, pero podéis poner las que queráis)


.En un cuenco mezclamos la harina, la sal y la levadura.

.En otro cuenco batimos los huevos con el aceite y el agua.

.Mezclamos la harina con los huevos.

.Pasamos la mezcla en una superficie enharinada y amasamos energicamente unos 5 minutos, nos tiene que quedar una masa lisa y ligeramente pegajosa, pero que se despegue fácilmente de las manos.

.Dividimos la masa en bolitas de aproximadamente 80gr. (a mi me salieron 10).

.Las colocamos separadas porque crecen, en una bandeja enharinada y las dejamos reposar unos 25 minutos a temperatura ambiente (si es invierno, en el sitio mas cálido de la casa, pero jamás en una fuente directa de calor).

.Pasado ese tiempo habrán crecido considerablemente. Nos aceitamos los dedos y hacemos un agujero en el centro de cada bola con el dedo y lo agrandamos bastante para que cuando suba no se cierre.

.Los dejamos reposar 35 minutos mas.

.Precalentamos el horno a 230ºC y ponemos una olla con agua a hervir.

.Pasados los 35 minutos, hervimos los bagels 75 segundos por cada cara (los giramos con suavidad, con dos tenedores o con una espumadera) y los pasamos a una bandeja con papel sulfurizado, los dejamos secar 5 minutos.

.Pintamos los bagels con huevo batido y espolvoreamos con las semillas.

.Horneamos 15 minutos.

.Los dejamos enfriar por completo en una rejilla y... ¡rellenamos con lo que mas nos guste y a disfrutar!



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