TARTA DE COCO Y PIÑA

INGREDIENTES

Para el bizcocho


- 80 gr de coco rallado

- 5 huevos

- 190 gr de mantequilla derretida

- 225 gr de azúcar blanca

- 1 pizca de sal

- 225 gr de harina


Para la crema


- 340 gr de piña en almíbar (peso escurrido, mirar en la lata)

- 300 gr de nata para montar

- 3 cucharadas de azúcar

- 375 gr de queso quark (es un queso alemán, seria como nuestro philadelphia pero mas rico para mi gusto)

- un poco de chocolate rallado o en virutas para decorar


PREPARACIÓN


1.- Tostamos con cuidado el coco en una sartén y reservamos

2.- Engrasamos un molde de 25" con mantequilla y un poco de harina.

3.- Ponemos a escurrir la piña. NO tiréis el almíbar porque lo usaremos para bañar el bizcocho!!

4.- Batimos las yemas con el azúcar y la sal hasta que comience a clarear la mezcla y se vea cremosa.

5.- Mientras montamos las clara a punto de nieve, derretimos la mantequilla en un cazo y dejamos templar un poco.

6.- Precalentamos nuestro horno a 175º.

Incorporamos poco a poco la harina a la mezcla de las yemas y después el coco rallado. Una vez esté ligado echamos la mantequilla.

7.- Por ultimo y despacito para que no se bajen, incorporamos la claras con ayuda de una espátula o cuchara.

8.- Ponemos nuestra mezcla en el molde y metemos al horno, que bajaremos a 170º, durante 35 minutos o hasta que el bizcocho este hecho, ya sabéis, la prueba del palillo, si sale limpio: listo!

9.- Mientras se hace nuestro bizcocho, vamos con el relleno. Montamos la nata con las tres cucharadas de azúcar y cuando este casi lista, vereis que comienza a endurecerse, le añadimos el queso quark y batimos lo mínimo para incorporarlo, con cuidado de que no se nos corte la nata.

Si no lo tenéis muy claro, cuando la nata este montada, añadís el queso pero con una cuchara.

10.- Reservamos en la nevera, en un cuenco o en una manga si así preferís decorar.

11.- Una vez frío el bizcocho, lo partimos en dos, si tiene copete lo igualamos y le damos la vuelta para que la parte de abajo que es la que siempre queda mas regular sea la que se vea. Bañamos la parte de abajo del bizcocho con el almíbar reservado y disponemos la piña (reservamos tres rodajas para decorar) como mas nos guste, yo la corte en triangulitos.

12.- Colocamos tres cuartas partes del relleno sobre la piña y tapamos con la otra parte del bizcocho.

Ahora untamos toda la tarta con la crema restante e igualamos los bordes, para esparcirles después el coco rallado tostado.

13.- Espolvoreamos con cacao, virutas, coco... lo que os apetezca y decoramos con las tres rodajas que reservamos de la piña.


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