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Rosca de Reyes

 http://www.metroflog.com/marypazjalisco/20100106/1?pi=775272874

06/01/2010


Buen provecho!

Se dice que el origen de la rosca de Reyes se encuentra en los pasteles redondos y circulares que eran ofrendados a Jano, dios de las puertas del imperio romano, llamado también soberano de los pasteles.

Dicha rosca contenía en su interior una sorpresa para los niños, que era muy buscada y ambicionada por la buena fortuna que se le atribuía.


La tradición de colocar el muñeco en la rosca nació en Francia, donde se acostumbraba elegir al rey de las fiestas. Así, las familias se reunían para repartir la rosca decorada con azúcar y frutas cristalizadas. Para representar al rey colocaban dentro una haba, como símbolo de huida del niño Jesús y sus padres de Belén.

A través del tiempo el grano fue sustituido por un muñeco de plástico.


En México, para celebrar la reunión del comensal con Jesús, si encuentras en tu trozo la figura (“el muñequito”), la tradición marca conmemorar a lo grande el próximo 2 de febrero, día de la Candelaria, con la tamaliza, atoles y chocolate, no sin antes vestir con su ropón de gala al niño y bendecirlo en compañía de la familia y amigos. Muchos ya comenzamos a partir la rosca desde ayer por la noche, aunque en muchos hogares mexicanos será hoy que se celebrará esta tradición ya tan mexicana.


Comparto hoy esta receta que queda riquísima. ¡Provecho!


Rosca de Reyes


Ingredientes

1 kilo de harina

300 g de azúcar

250 g de mantequilla

200 g de manteca vegetal

14 huevos

60 g de levadura, disuelta en ½ taza de agua tibia y reposada 10 minutos

1 cucharada de agua de azahar

1 cucharadita de sal

100 g de azúcar glass

Acitrón y calabaza cortados en cuadritos

8 higos cristalizados en gajos

1 naranja cristalizada cortada en tiritas

Muñequitos

Utensilios

Olla con capacidad de 5 lt

Lienzo

Charola

Procedimiento

1. Has una fuente con la harina y pon en el centro el azúcar, la mantequilla en trozos, 100 g de manteca vegetal, 11 huevos, el agua de azahar, la levadura y la sal. Mezcla muy bien los ingredientes.

2. Amasa hasta que la pasta no se pegue a la mesa y quede elástica.

3. Coloca en una olla de paredes altas, tapa con un trapo húmedo y deja reposar en un lugar tibio hasta que doble su tamaño.

4. Aparte, forma una pasta dura con la manteca vegetal restante, el azúcar glass y una yema de huevo.

5. Cuando la masa haya aumentado su tamaño, amasa nuevamente.

6. Forma una tira redonda y alargada, de 5 a 8 cm aproximadamente, y dé forma la rosca. Introduce los muñequitos.

7. Posteriormente, coloca sobre una charola para hornear, previamente engrasada y enharinada. Deja reposar hasta que duplique su tamaño.

8. Precalienta el horno a 200ºC.

9. Bate los huevos restantes y barniza la rosca.

10. Humedece ligeramente los dedos y con la pasta de manteca, azúcar glass y la yema, decora la rosca y adorna con la fruta cristalizada.

11. Por último, hornea durante 30 minutos o hasta que la rosca se dore.

Recomendaciones

1. Guárdala dentro de una bolsa de plástico y cierra con un nudo, esto ayudará a que se conserve en buen estado.

2. Es importante cuidar la higiene tanto de las manos y utensilios como del lugar donde elabores el pan.

3. Disfrútala con un chocolate caliente.


Gracias por su visita!


Un abrazo fraterno a todos.


***Este es un espacio para el intercambio entre Amigos, Amantes y Hermanos en la Danza y Cultura mexicana, para aprender y compartir un poco de la magia y sabiduría de estos muchos Méxicos que tienen tanto que ofrecer.


Imágenes e información se presentan con fines educativos y de difusión. (si las usas, no olvides otorgar el crédito correspondiente).


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Fuentes:

Mi familia.