Prunus avium / cerasus / Kers

Le cerisier pousse dans de nombreuses régions au climat tempéré comme l'Europe, les Amériques (Nord et Sud surtout soit Etats-Unis, Canada et Chili principalement) ou encore en Asie.

> Quand récolter les cerises ?
On récolte en général les cerises et les queues de cerise à la fin du printemps, dans l'hémisphère nord mai et juin. Toutefois selon les variétés de cerise la récolte peut se dérouleur jusqu'à mi-août. 

Sommeil > Selon une étude britannique parue début 2012, boire 30 ml d'un jus de cerise concentré avant de dormir avec la variété de cerise Montmorency augmente la durée (de 15 à 25 minutes) et la qualité du sommeil (selon l'étude de 5 à 6%). L'effet positif sur le sommeil proviendrait d'une augmentation de 15% de la concentration de mélatonine (une hormone importante dans la régulation du sommeil).

cristaux d'acide urique goutte> La cerise, sous forme de fruit, est depuis très longtemps utilisée pour soigner la goutte comme méthode complémentaire. Les cerises sont riches en anthocyanosides, ceux-ci seraient responsables de l'effet favorable sur la goutte. 
Consommer 10 à 12 cerises par jour pendant 2 jours ou plus permet de réduire de 35% le risque de crise de goutte selon une étude américaine parue fin 2012. La consommation d'allopurinol et de cerises permet même d'abaisser le risque de crise de goutte de 75% par rapport à ceux ne consommant pas d'allopurinol ou de cerises.
> On utilise aussi depuis longtemps les queues de cerise ou pédoncules (et non les fruits) sous forme de tisane ou décoction pour soigner la cystite et les infections urinaires.



Kersen
Veroudering gaat samen met een gestage verhoging van het sresshormoon cortisol. Daarom voelen oudere mensen zich vaak minder goed dan toen ze jong waren. Maar niet als ze elke dag een kleine veertig kersen eten, schrijven onderzoekers van de University of Extremadura in Experimental Gerontology.
Kersen zijn een geweldig goede bron van fenolen. Daarom hebben makers van super-foods bovengemiddeld veel interesse in producten op basis van kersen die bijvoorbeeld de slaap verbeteren of de spierafbraak na een krachttraining of een duurinspanning verminderen.

Studie
Onderzoekers van de University of Extremadura gaven proefpersonen vijf dagen achtereen 2 keer per dag een equivalent van 18 kersen. Als je het precies wilt weten: de Spanjaarden gebruikten een gepatenteerd extract van kersen uit Jerte Valley, dat per dosis 1580 mg fenolen leverde, plus 2 mg tryptofaan, 27 nanogram serotonine en 16 nanogram melatonine. Een andere keer kregen de proefpersonen vijf dagen lang een placebo.
In totaal gebruikten de onderzoekers 30 proefpersonen. Daarvan waren 10 20-30 jaar (Young), 10 35-55 jaar (Middle-Aged) en nog eens 10 65-85 jaar (Old).

Resultaten
Tijdens de suppletiedagen zakte bij de proefpersonen de hoeveelheid cortisol in de urine, vertelt de figuur hieronder.
De jonge proefpersonen merkten weinig van de suppletie, de Middle-Aged- en de Old-groepen wel. Bij hen verminderden de Trait- en State Anxiety Scores. Zeg maar: de kersensuppletie maakte ze minder nerveus, ongerust en gespannen.
De proefpersonen maakten door de suppletie ook meer serotonine aan. De figuren hieronder betreffen de Middle-Aged- en de Old-groepen wel, maar de figuur van de Young-groep is niet wezenlijk anders.

Verklaring
De onderzoeksuitkomsten sporen met de huidige kennis over stress. Die stelt dat hoe stressprikkels uitwerken op het organisme afhankelijk is van de concentratie neurotransmitters in de hersenen. Maken de hersenen weinig serotonine aan tijdens de stressprikkels, dan neemt de aanmaak van cortisol toe. Hoe meer serotonine de hersenen aanmaken, des te minder stijgt de cortisolspiegel als gevolg van stressprikkels.

Bron:
Exp Gerontol. 2012 Aug;47(8):573-80.



Food Chem. 2015 Apr. Chemical characterisation and bioactive properties of Prunus avium L.: the widely studied fruits and the unexplored stems. Bastos C1, Barros L2, Dueñas M3, Calhelha RC4, Queiroz MJ5, Santos-Buelga C3, Ferreira IC6.
The aim of this study was to characterise sweet cherry regarding nutritional composition of the fruits, and individual phytochemicals and bioactive properties of fruits and stems. The chromatographic profiles in sugars, organic acids, fatty acids, tocopherols and phenolic compounds were established. All the preparations (extracts, infusions and decoctions) obtained using stems revealed higher antioxidant potential than the fruits extract, which is certainly related with its higher phenolic compounds (phenolic acids and flavonoids) concentration. The fruits extract was the only one showing antitumor potential, revealing selectivity against HCT-15 (colon carcinoma) (GI50∼74 μg/mL). This could be related with anthocyanins that were only found in fruits and not in stems. None of the preparations have shown hepatotoxicity against normal primary cells. Overall, this study reports innovative results regarding chemical and bioactive properties of sweet cherry stems, and confirmed the nutritional and antioxidant characteristics of their fruits.



Molecules. 2013 Nov 25. Nutraceutical value of black cherry Prunus serotina Ehrh. fruits: antioxidant and antihypertensive properties.
Luna-Vázquez FJ1, Ibarra-Alvarado C, Rojas-Molina A, Rojas-Molina JI, Yahia EM, Rivera-Pastrana DM, Rojas-Molina A, Zavala-Sánchez MÁ.

In Mexico black cherry (Prunus serotina Ehrh.) fruits are consumed fresh, dried or prepared in jam. Considering the evidence that has linked intake of fruits and vegetables rich in polyphenols to cardiovascular risk reduction, the aim of this study was to characterize the phenolic profile of black cherry fruits and to determine their antioxidant, vasorelaxant and antihypertensive effects. The proximate composition and mineral contents of these fruits were also assessed. Black cherry fruits possess a high content of phenolic compounds and display a significant antioxidant capacity. High-performance liquid chromatography/mass spectrometric analysis indicated that hyperoside, anthocyanins and chlorogenic acid were the main phenolic compounds found in these fruits. The black cherry aqueous extract elicited a concentration-dependent relaxation of aortic rings and induced a significant reduction on systolic blood pressure in L-NAME induced hypertensive rats after four weeks of treatment. Proximate analysis showed that black cherry fruits have high sugar, protein, and potassium contents. The results derived from this study indicate that black cherry fruits contain phenolic compounds which elicit significant antioxidant and antihypertensive effects. These findings suggest that these fruits might be considered as functional foods useful for the prevention and treatment of cardiovascular diseases.



Crit Rev Food Sci Nutr. 2011 Jan. Cherries and health: a review.
McCune LM1, Kubota C, Stendell-Hollis NR, Thomson CA.
Cherries, and in particular sweet cherries, are a nutritionally dense food rich in anthocyanins, quercetin, hydroxycinnamates, potassium, fiber, vitamin C, carotenoids, and melatonin. UV concentration, degree of ripeness, postharvest storage conditions, and processing, each can significantly alter the amounts of nutrients and bioactive components. These constituent nutrients and bioactive food components support the potential preventive health benefits of cherry intake in relation to cancer, cardiovascular disease, diabetes, inflammatory diseases, and Alzheimer's disease. Mechanistically, cherries exhibit relatively high antioxidant activity, low glycemic response, COX 1 and 2 enzyme inhibition, and other anti-carcinogenic effects in vitro and in animal experiments. Well-designed cherry feeding studies are needed to further substantiate any health benefits in humans.

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