Vlierbessenchutney

Neem 1 kilo vlierbessen zonder steeltjes
meng die met een ½ liter goede wijn- of ciderazijn.
Breng samen aan de kook en laat zeker een half uur zachtjes pruttelen.
Alles door een zeef halen ( niet te hard persen!!).

Meng het met 125 gram zeer fijn gehakte ui,  1 geperst teentje knoflook, wat (zee)zout en 125 gram liefst donkere basterdsuiker of ruwe rietsuiker.
Het geheel al roerend aan de kook brengen en zeker 10 minuten laten in koken.

Warm afvullen ik flesjes of kleine potjes. Enkele weken laten rijpen.
Comments