Жаровня предназначена для влаготепловой обработки мятки маслосодержащих семян, в том числе, семечек подсолнуха (обработка семян подсолнечника).
Под воздействием влаги и тепла изменяются физико-механические свойства мятки, получается новая структура масличного материала (мезги), при которой обеспечивается максимальное извлечение масла при минимальных затратах энергии и исключаются глубокие изменения белковых веществ в масле.