Tartaletas de Queso de cabra con Pimiento confitado

Tartaletas de Queso de cabra con Pimiento confitado



Parte de la receta la voy a preparar en Thermomix. Si no disponéis de este robot, es bien sencillo prepararla de forma tradicional. Os cuento mas adelante. 


En esta ocasión, las tartaletas las he preparado yo misma, aunque me ha resultado mas difícil de lo que yo pensaba. Con un poco de paciencia salen, aunque no queden perfectas. Si no disponéis de tiempo o no os queréis complicar, podéis comprarlas en el supermercado. 


Los ingredientes que necesitamos para hacer 6  tartaletas son: 

  • Una plancha rectangular de hojaldre
  • Leche o huevo batido para pintar
Los utensilios que necesitamos son: 
  • 2 corta pastas redondos de distinto tamaño
  • pincel de silicona
Los pasos a seguir son: 
  1. Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo. 
  2. Extendemos la plancha de hojaldre sobre una superficie lisa. 
  3. Con el corta pastas mas grande, cortamos 12 círculos. Reservamos 6 piezas. Con el corta pastas pequeño, hacemos aros con las otras 6 porciones que hemos cortado anteriormente. 
  4. Con un poco de leche o huevo batido, pintamos el exterior de las piezas enteras y colocamos las piezas en forma de aro encima. Pintamos la pieza resultante y con un tenedor pinchamos la zona del medio. 
  5. Horneamos durante aproximadamente 10 minutos o hasta que estén dorados. 
  6. Dejamos enfriar sobre una rejilla y reservamos.

A continuación, os muestro como he realizado el pimiento confitado. Esta es la parte que he realizado con Thermomix. 

Los ingredientes que necesitamos para hacer el pimiento confitado son: 
  • 200gr de pimiento rojo
  • 100gr de azúcar
  • 50gr de vinagre
  • 20gr de agua
Los pasos que debemos seguir son: 
  1. Lavamos y quitamos las pepitas del pimiento rojo. 
  2. En el vaso de Thermomix, ponemos el pimiento y troceamos programando 10 segundos, velocidad 4. Con una lengua de silicona bajamos los restos que quedan en las paredes. 
  3. Añadimos el azúcar, el vinagre y el agua. Programamos 35 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Quitamos el cubilete y colocamos el cestillo para que evapore y no salpique. Si vemos que ha quedado un poco liquido, programamos 5 minutos mas, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  4. Reservamos y dejamos enfriar. 
Nota: Los pimientos confitados se conservan mucho tiempo en un bote hermético dentro del frigorífico. 

*Preparación del pimiento confitado de modo tradicional
  1. Picamos el pimiento a nuestro gusto. 
  2. En una cazuela añadimos todos los ingredientes. Cocinamos a fuego bajo hasta que el pimiento este tierno removiendo de vez en cuando para que el caramelo no se queme. 
Los ingredientes que necesitamos para la crema de queso de cabra son: 
Lo ultimo que nos queda es preparar la crema de queso de cabra. El paso mas sencillo. 

  • 100gr de medallones de queso de cabra
  • un chorrito de leche para aligerar la crema (opcional) 
Los utensilios que necesitamos son: 
  • Picadora o procesador
  • Manga pastelera (opcional)
Los pasos que debemos seguir son: 
  1. En la picadora o procesador añadimos el queso de cabra. (Los medallones de queso de cabra que yo he utilizado no tienen la corteza habitual del rulo de cabra. Si usamos rulo, tendremos que quitar el borde)
  2. Opcionalmente podemos añadir un chorrito pequeño de leche para aligerar la crema. Trituramos hasta que este a nuestro gusto. 

Llegados a este punto, ya solo nos queda montar la tartaleta. 

He colocado la crema dentro de una manga pastelera para que sea mas sencillo y la presentación mas vistosa. Encima colocaremos una cucharadita de pimiento confitado. Et voila! 
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