Boquerones en vinagre

Boquerones en vinagre




Los ingredientes que necesitamos son:


  • 750gr anchoas o boquerones
  • 1 paquete de cúbitos de hielo 
  • 750ml de vinagre de vino blanco
  • 250ml agua
  • 1 cucharada sopera rasa de sal
  • Aceite de oliva
  • Ajo 
  • Perejil

Los utensilios que necesitamos son:

  • 2 boles
  • 1 recipiente bajo 
  • 1 recipiente para congelar
  • picadora
  • jarra medidora

Los pasos que tenemos que seguir son:

  1. Repartiremos la bolsa de hielo en dos boles con agua fría. 
  2. Pondremos en un bol las anchoas o boquerones sucios. 
  3. Conforme los vayamos limpiando, quitando cabeza, tripa y espina central, y pasando por agua para dejarlos bien limpios los introducimos en el otro bol con hielo. 
  4. Una vez todas los boquerones estén limpios los dejamos en el agua con hielo hasta que estén blancos y tersos. Aproximadamente 15 minutos mas desde que introducimos el ultimo al bol. 
  5. En una jarra, mezclaremos el vinagre de vino blanco,  el agua y la cucharada de sal. Si decidís hacer otra medida, necesitáis tres partes de vinagre por una de agua. 
  6. Una vez los boquerones y la mezcla estén preparados, en un recipiente bajo iremos colocando capas de boquerones y añadimos la mezcla de vinagre, agua y sal. 
  7. Meteremos en la nevera aproximadamente durante 2 horas. 
  8. En una picadora o en un mortero, prepararemos ajo y perejil al gusto. 
  9. En un recipiente apto para congelador iremos colocando capas de boquerones, aceite y la picada de ajo y perejil. 
  10. Tapamos el recipiente y lo introducimos al congelador durante mínimo 48 horas. 
Podemos repartirlo en recipientes mas pequeños para disfrutarlos en pequeñas cantidades.
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