Torta di mele, carote e nocciole

dal libro Vefa's kitchen di Vefa Alexiadou, Ed. Phaidon




Ingredienti per 2 teglie da 17 cm di diametro o per 1 da 24 cm :

  • 100 gr di carote, pulite
  • 150 gr di mele, pulite
  • 10 gr di succo di limone
  • 140 gr di farina 00
  • 5 gr di bicarbonato
  • 3 gr di lievito per dolci, non aromatizzato
  • 100 gr di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di cannella macinata
  • 70 gr di olio di riso o mais
  • 20 gr di brandy
  • le zeste di 1/2 arancia
  • 60 gr di nocciole tritate finemente





Procedimento:

Portare il forno a 180º.

Ungere le teglie con un batuffolo di cotone intriso d'olio e infarinarle.

Grattugiare carote e mele e mescolarle al succo di limone.

Setacciare farina, bicarbonato e lievito, aggiungere  zucchero, cannella e mescolare bene.

Aggiungere olio, brandy, le zeste d'arancia, carote e mele.

Lavorare il composto per qualche minuto, quindi aggiungere le nocciole e versare l'impasto nelle teglie.

Cuocere per 45-50 minuti o finché uno stuzzicadenti infilato nel mezzo non esce pulito.

















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