Terrina ai funghi e ceci

Terrina ai funghi e ceci


Ingredienti per 5 cocottine monoporzione:

  • 2 spicchi d'aglio
  • 5 gr di porcini secchi, portare a 10 gr se i funghi freschi non sono molto saporiti
  • 600 gr funghi misti, freschi o surgelati
  • 500 gr di ceci già lessati
  • 150 gr di tofu
  • 50 pangrattato finissimo
  • 4 cucchiai di Marsala
  • 40 gr di pasta di nocciole
  • 2 cucchiaini di shoyu
  • poco prezzemolo fresco tritato
  • sale
  • pepe
  • timo
  • olio extravergine





Procedimento:

Portare il forno a 170º.

Soffriggere l'aglio tritato con due cucchiai d'olio.
Aggiungere i funghi secchi ammollati e i funghi freschi (o surgelati).
Salare, pepare e cospargere con un pizzico di timo.
Cuocere 10/25 minuti, facendo asciugare il sughetto.

Tritare finemente ceci, tofu e funghi, fino a ridurli in una crema liscissima.
Aggiungere pangrattato, marsala, pasta di nocciole, shoyu e prezzemolo tritato. Regolare sale e pepe.

Suddividere il composto in 5 cocottine monoporzione.
Sigillare ognuna con un foglio di alluminio e mettere il coperchio su ogni cocotte.
Cuocere in forno a bagnomaria, per 45 minuti/un'ora.

Lasciar raffreddare e conservare in frigo per almeno mezza giornata.

Prima di portarlo in tavola eliminare la crosticina che potrebbe essersi formata in superficie, oppure sformare su un piatto da portata.
Servire con crostini tostati.














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