Seitan brasato alle castagne e porcini

Seitan ai porcini e castagne


Ingredienti per 4/6 porzioni

  • 400 g di seitan al naturale, in 4 o 5 pezzi
  • 200 g di castagne crude, sbucciate e pelate
  • 80 g di vino bianco
  • 30 g di shoyu (salsa di soia)
  • 20 g di porcini secchi
  • 3 scalogni
  • 4 foglie di salvia
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 spicchio d'aglio
  • q.b. olio extravergine
  • q.b. sale
  • q.b. pepe nero





Procedimento:

Mettere in ammollo i funghi per almeno 15 minuti in acqua tiepida.


Affettare lo scalogno e tritare finemente aglio, salvia e rosmarino. Scaldare un paio di cucchiai d'olio in una cocotte di ghisa (da 24 cm è perfetta) e soffriggervi gli aromi.


Aggiungere il seitan in 4 o 5 pezzi, senza affettarlo o ridurlo in bocconcini. Lasciarlo insaporire qualche minuto, coperto e a fuoco bassissimo.


Aggiungere le castagne, i funghi tritati, il vino e lo shoyu. Coprire e far cuocere per 15 minuti a fuoco lento.


Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, coprire nuovamente e 
proseguire la cottura a fuoco lento per 30 minuti o  finché le castagne diventano tenere, ricordandosi di girare il seitan di tanto in tanto. Aggiungere un goccio d'acqua nel caso fosse necessario.

Salare (non dovrebbe essere necessario) e pepare.


Estrarre gran parte delle castagne e il seitan dalla cocotte, affettarlo e disporlo sul piatto da portata.
Frullare leggermente il sughetto ai funghi, basterà  qualche breve colpo di frullatore ad immersione.


Versare il sughetto sul seitan e servire con polenta.




















 by Azabel @ http://www.KitchenBloodyKitchen.com

© 2008-12 All Rights Reserved

Comments