Ragú di lenticchie di montagna




Ingredienti:

  • 20 gr di porcini secchi
  • 1 bella cipolla
  • 1 piccola carota
  • 1 piccola costa di sedano
  • 50 gr di olio evo
  • 250 gr di lenticchie di montagna
  • vino rosso
  • 500 gr di passata di pomodoro
  • sale
  • pepe





Procedimento:

Mettere in ammollo i porcini in acqua tiepida per 20 minuti.

Nel frattempo pelare cipolla e carota e pulire il sedano, quindi tagliarli a brunoise. Tritare anche i funghi.

Scaldare l'olio in una cocotte da 22 cm di diametro.

Aggiungere le verdure, spolverarle con un pizzico di sale e mescolare per intriderle bene d'olio.

A questo punto mettere il coperchio e spostare la cocotte sul fuoco più piccolo che avete a disposizione (io uso quello piccino da caffè, tenuto al minimo) e lasciar soffriggere a lungo e lentamente, finché le verdure diventano morbidissime e traslucide.

Spostare la cocotte su un fuoco più grande ed aggiungere le lenticchie secche.

Lasciarle insaporire qualche istante, quindi sfumare con circa 1/2 bicchiere di vino rosso.

Lasciarlo evaporare ed aggiungere la passata di pomodoro e 600 gr di acqua bollente.

Far riprendere il bollore quindi mettere il coperchio e spostare nuovamente la cocotte sul fuoco più basso.

Lasciar sobbollire a fuoco lento per due ore e mezza, ricordando di mescolare di tanto in tanto, finché le lenticchie sono ben cotte.

Dopo un'ora e mezza circa salare e pepare.

Una giornata di riposo giova al sapore, ma è possibile usarlo subito per condire un bel piatto di pasta, farcire dei cannelloni o preparare delle lasagne al forno.
















 by Azabel @ http://www.KitchenBloodyKitchen.com

© 2008-10 All Rights Reserved

Comments