Pasta ai broccoli, lenticchie beluga e mollica allo zenzero




Ingredienti:

  • pasta
  • broccoli
  • lenticchie beluga già lessate (o altra varietà non decorticata)
  • pangrattato 
  • zenzero fresco
  • aglio
  • sale
  • olio extravergine
  • peperoncino





Procedimento:

Mettere in padella qualche cucchiaio d'olio e l'aglio sbucciato. Scaldarlo lentamente, senza che l'aglio prenda colore.

Dividere il broccolo a cimette, sbucciare il gambo e tagliarlo a tocchetti (se preferite potete lasciarlo da parte per un'altra preparazione, io preferisco aggiungerlo).

Portare a bollore l'acqua e lessare i broccoli a piacere, io li preferisco decisamente morbidi ma potreste preferirli più al dente.

Scolarli lasciando l'acqua nella pentola.

Riportarla a bollore e cuocervi la pasta: è essenziale cuocerla nella stessa acqua di cottura dei broccoli.

Se preferite, e con un po' di pratica non è difficile, è possibile cuocere pasta e verdure contemporaneamente calcolando il tempo di cottura in base alle dimensioni dei broccoli ed alla consistenza preferita.

Nel frattempo scaldare le lenticchie.

A pochi minuti dal termine di cottura della pasta eliminare l'aglio dall'olio ed aggiungervi lo zenzero tritato finemente.

Soffriggerlo qualche istante ed aggiungere il pangrattato ed un bel pizzico di sale: rosolarlo mescolando continuamente, finché non assume un colore dorato.

Scolare la pasta e saltarla con le lenticchie, disporla nei piatti e cospargerla con la mollicaed un po' di peperoncino sbriciolato.
















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