Liquore cremoso al cioccolato e latte di mandorla

Liquore cremoso al cioccolato e latte di mandorla


Ingredienti per 3 bottiglie da 500 ml:

  • 150 gr mandorle non pelate
  • 1 litro di acqua
  • 100 gr di cacao amaro
  • 700 gr di zucchero
  • 1/2 stecca di vaniglia
  • 1 o 2 pezzi di scorza d' arancia non trattata
  • 1 pizzico di sale
  • 250 gr di alcool a 95º





Procedimento:

Inserire nel mixer le mandorle e tritarle finemente. Aggiungere 100 gr d'acqua e frullare per una decina di secondi. Continuare ad aggiungere l'acqua poca per volta, continuando a frullare in modo da ottenere un latte di mandorle liscio e senza grumi. 

Riscaldare il questo composto, portarlo ad ebollizione e cuocerlo per una decina di minuti ed infine lasciarlo raffreddare. In caso contrario, lasciarlo semplicemente riposare per almeno mezz'ora. 

Filtrare il latte di mandorla con un colino a maglie finissime. Mettere da parte la poltiglia di mandorle, che potrà essere usata in un'altra ricetta (dolci, pane, polpette). 

Sciogliere nel liquido ottenuto il cacao mescolato con lo zucchero. Metterlo in una pentola dal fondo spesso assieme alla stecca di vaniglia aperta, le scorzette d'arancia e un pizzico di sale.

Portare a bollore e cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, per 30 minuti.
Lasciar raffreddare completamente e filtrare per eliminare gli aromi. 

Aggiungere l'alcool, mescolare bene ed imbottigliare.

Lasciar riposare almeno una settimana prima di consumare.

















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