Girelle alle olive, timo e limone

Girelle alle olive, timo e limone


Ingredienti:

  • 300 gr di farina 0
  • 195 gr di semola di grano duro
  • 160 gr olio extravergine
  • 100 gr di acqua ghiacciata
  • 100 gr di vino bianco freddo
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci, non aromatizzato
  • 10 gr di sale
  • paté di olive
  • scorza di limone non trattato
  • timo
  • peperoncino





Procedimento:


Facoltativo: tagliare a metà, per il lungo, l'anima in cartone di un rotolo di carta da cucina.

Setacciare le farine con il lievito e il sale; versarle nella ciotola della planetaria, con la frusta a foglia montata.
Aggiungere l'olio e sabbiare.
Aggiungere acqua e vino, lavorare qualche istante finché si forma l'impasto.
Lasciarlo riposare mezz'ora in frigo.

Dividere l'impasto in due parti e stendere ognuno su della pellicola da cucina, formando due rettangoli 15x25 cm circa.
Ricoprire ogni rettangolo con una bella cucchiaiata abbondante di paté di olive nere.
Cospargere il paté con una grattugiata di scorza di limone, un pizzico di timo ed uno di peperoncino.
Arrotolare ogni rettangolo dal lato più lungo aiutandosi con la pellicola, quindi avvolgerlo con la stessa.


Appoggiare i rotoli nell'anima in cartone tagliata a metà (in questo modo anche la parte appoggiata al piano di lavoro verrà bella tonda) e metterli nel congelatore finché non diventano sufficientemente duri da essere affettati senza problemi.



Affettare ogni rotolo in fette spesse poco più di mezzo centimetro e disporle sulla teglia.
Cuocere in forno a 180º per 25/30 minuti. 





















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