Bundt cake de chocolate y toffe salado

Ingredientes Toffe {500 gr } Receta  adaptada de Tamara Flor de Azahar


110 gr de mantequilla.

* 200 gr de azúcar .

200 gr de nata + 35% de materia grasa.

* Una cucharadita de Sal Maldom



  • Calentamos la nata en un cazo y reservamos , no debemos dejar que baje la temperatura para que al integrarla con el caramelo se disuelva correctamente.
  • En otro cazo ponemos el azúcar y unas gotitas de agua y removemos , el azúcar irá tomando color , apartaremos del fuego  .
  • Es el momento de añadir la nata poco a poco seguir moviendo con cuidado de no quemarnos , añadimos las escamas de sal y seguimos removiendo . 
  • Volvemos a poner al fuego y añadiremos la mantequilla, removemos hasta que  esté todo bien integrado y tome un color marrón tostado. 
  • Reservamos en una salsera o vamos rellenando un cubilete de hielos para que tengamos unos trocitos muy "salados" de Toffe.
  • Lo dejamos templar a temperatura ambiente                            antes de refrigerar :)
     Si usáis thermomix  tendréis que echar todos los ingredientes en el vaso y programar 6 minutos , 90º velocidad 1.

Ingredientes para el Bizcocho { molde de 25 cm de diámetro }


250 ml de zumo de naranja.

*50 gr de cacao en polvo sin azúcar .

* 200 gr de chocolate negro fondant.

50 gr de toffe salado.

375 ml de leche.

1 cucharada { 15 ml } de vinagre de manzana.

330 gr de harina de trigo.

* 1 cucharada y media de bicarbonato.

* 4 huevos.

150 ml de aceite de oliva suave.

* 400 gr de azúcar moreno.


Preparación

Preparación

  • Troceamos el toffe y el chocolate y reservamos .
  • Añadimos el  vinagre a la leche y reservamos. Tiene que burbujear y tendrá un aspecto de cortada pero ese es el punto .
  • Ponemos en un cazo el zumo de naranja  a calentar con el azúcar y antes de que rompa a hervir añadimos el chocolate y el toffe y removemos hasta su total disolución con una cucharadita de madera.
  • En un bol o en el robot que tengamos añadimos la buttermilk , y el zumo de naranja ya mezclado con el chocolate y el toffe. Vamos echando la harina que estará tamizada junto a la levadura y el cacao en polvo . Iremos añadiendo poco a poco alternando con los huevos y el aceite de oliva suave
  • La mezcla tiene que quedar totalmente homogénea.
  • Engrasamos el molde elegido y horneamos 
  • Horno precalentado a 180º y en 30 -35 minutos estará listo este delicioso bizcocho .

Para ver la receta en thermomix sólo tenéis que clikear aquí , añadiendo el toffe a la misma vez que el chocolate.

El bicarbonato además de ayudar a levar el bizcocho neutraliza el sabor tan fuerte del chocolate negro por lo que gustará hasta al menos chocolatero del mundo mundial .


GLASEADO SIMPLE 


  • 350 gr de azúcar glass.
  • 1 clara de huevo.
  • 1 cucharadita de zumo de naranja.

Mezclar el azúcar con el zumo hasta que se disuelva por completo ,añadiremos la clara de huevo y mezclaremos hasta que quede de un color homogéneo . Verteremos sobre el bizcocho y dejar reposar para que tome cuerpo y quede crujiente. 

 Pondremos unas frambuesas encima del bundt cake y unos trocitos de toffe molido .. Y a disfrutar 

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