Brioche francés














INGREDIENTES



  • 250 gr de harina de fuerza
  • 125 de mantequilla con sal
  • 40 gr de azúcar blanco
  • 15 gr de levadura fresca de panadero 
  • 3 huevos


♡ En un bol mezclamos la harina, el azúcar los huevos fríos y la levadura diluida en un poquito de agua caliente .Batiremos  durante 5 minutos a velocidad baja . En thermomix sería velocidad 2 .


♡ Pasado ese tiempo  subimos la velocidad de amasado  e incorporamos la mantequilla . Durante 6 minutos . En thermomix sería velocidad espiga . 


♡ Los levados : Colocamos la masa en un bol lo tapamos con papel film y lo dejaremos levar durante 1 hora. Pasado este tiempo volveremos a amasar para quitarle el aire , lo podemos hacer a mano o con la función espiga de la thermomix .Aunque a mi lo que me gusta es amasarlo a mano.

Volveremos a meter la masa en el bol tapado y dejaremos levar toda la noche en la nevera .Al dia siguiente haremos bolitas y daremos formas . Nosotros metimos la masa dentro del molde de las magdalenas y volveremos a dejar levar hora y media


♡ Pincelamos los brioche con una yema de huevo y un poco de azúcar . Espolvoreamos almendras molidas . azúcar moreno o como hice yo galletas trituradas


♡ Horneado : Debemos precalentar el horno a 170º   y hornearemos unos 15 minutos , calor arriba y abajo .Dejaremos templar antes de desmoldar 

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