Banana pie

Para medio Kilo de hojaldre { receta del libro de repostería y pastelería thermomix }

  • 200 g de mantequilla , congelada en trozos pequeños. { paso 1 }
  • 200 g de harina de repostería .
  • 90 g de agua , helada .
  • ½ cucharadita de sal .

    • Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 20 segundos , velocidad 6.
    • Retiramos la masa del vaso y formamos una bola que envolveremos en papel film { pasos 2 y 3} Dejaremos reposar 20 minutos.
    • Colocamos la masa en una superficie espolvoreada con harina y con un rodillo estiramos la masa dando forma de rectángulo.
    • Doblaremos la masa en tres partes iguales , montando una parte sobre la otra  { paso 5 }. Con los dobleces de frente , volvemos a estirar la masa formando otro rectángulo. { `paso 6 }
    • Repetimos este paso dos veces más y por último dejamos reposar otros 20 minutos en el frigo

    wCon el rodillo recogeremos la masa estirada tras el tiempo de reposo y colocaremos enciamde nuestro molde tras como se muestra en el paso 7 y 8.  Con un tenedor pinchamos el fondo de nuestro molde forrado de hojaldre y empezaremos a preparar la fruta y el relleno .

    wDeciros que la masa de hojaldre que tenemos preparada la podemos conservar fresca unos 15 días . Dentro de una bolsa y en un lugar seco .
Para el relleno :

wBatiremos el queso lentamente con el plátano machacado y cuando tengamos nuestro "puré"  listo añadimos la crema pastelera de dulce de leche , seguiremos batiendo hasta que tengamos una mezcla lisa y sin grumos , para ello subiremos la velocidad al batir. Reservamos 




Precalentamos el horno a 180 º
Añadimos el relleno que teníamos preparado, repartiendolo por todo el molde 
Iremos disponiendo las láminas de plátano de manera circular en nuestra base de hojaldre {paso 12 }.

Cubrimos el pastel con tiras de hojaldre haciendo el enrejado típico de estas tartas. 
Pincelamos con un poquitín de dulce de leche.
Hornearemos sobre la rejilla 40-45 minutos . 
Pasado este tiempo dejaremos unos minutos dentro del horno para que repose y la temperatuar             vaya bajando lentamente .
Sacaremos del horno , dejaremos enfriar a temperatura ambiente una hora antes de poder servir ..
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