วิธีทำแกงป่า

แกงป่า



ส่วนประกอบ
    1.พริกแกงป่า หรือ พริกแกงเผ็ดก็ได้  ใบมะกูด  มะเขือเปาะ  มเขือพวง  พริกไทอ่อน  พริกชี้ฟ้าแดง  ยอดข้าวโพดอ่อน  ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อน  กระชายฝอย  ข้าวคั่ว  ใบกระเพา
    2.น้ำปลา   น้ำตาล  ชูรส
    3.กุ้ง หรือ อย่างอื่นที่ต้องการทำเช่น ไก่ หรือว่าจะเป็นทะเล เป็นต้น

ขั้นตอนและวิธีทำ
    1.คั่วพริกแกงในหม้อให้สุก แล้ว ใส่น้ำซุบลงไปในหม้อพอประมาณ เท่าที่เราต้องการทำมากหรือน้อย หรือเกือบ 1 ถ้วยถ้าเราจะทำแค่ 1 ถ้วย ตั้งน้ำให้เดือด แล้วใส่เครื่อง ตามข้อ 1. ให้หมด ยกเว้น ใบกระเพา เอาไว้ใส่ทีหลัง แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เครื่องสุกสักพัก
    2.ปรุง โดยใส่เครื่องปรุงตามส่วนประกอบข้อ 2. ลงไป (โดยปริมาณที่ใส่แต่ละอย่างจะไม่บอกเป็นสูตรโดยตายตัวเนื่องจากปริมาณและรสชาติที่ต้องการของผู้ทำไม่เหมือนกัน โดยจะบอกแบบประมาณเท่านั้น ) เช่น ถ้า 1 ถ้วยน้ำปลาจะอยู่ที่ประมาณ 1 ช้อนตวง น้ำตาลครึ่งช้อนชา ชูรสเกือบครึ่งชอนชา
    3.ชิม ถ้าพึ่งหัดทำควรปรุงจืดไว้ก่อนถ้าชิมแล้วอยากได้รัสชาติที่เข้มข้นจะได้แก้ไขได้ง่าย
    4.เมื่อชิมแล้วรสชาติได้ที่ ให้ใส่กุ้งลงไป  ตามด้วยใบกระัเพา
ถ้าเป้นของสดอย่างอื่นที่ไม่ใช่กุ้ง เช่น หมู หรือ ไก่ ให้ใส่ลงไปพร้อมขั้นตอนที่ 1 ได้เลย  
Comments