การทำไอศครีมกะทิสด

ไอศครีมกะทิสด

ไอศกรีมกะทิสด


ส่วนผสม
 1.มะพร้าวขูดใหม่ๆ 10 กิโลกรัม

 2.น้ำตาลทราย 5 กิโลกรัม

 3.นมผง 1/2 กิโลกรัม

 4ขนุนและเผือก (หั่นแล้ว) ลอดช่อง อย่างละ 1/2กิโลกรัม
 

วิธีทำ

 1.  ต้มน้ำใส่ใบเตยให้เดือด ตักน้ำเดือด 2 ขัน ผสมกับน้ำธรรมดา 2 ขัน (ขันขนาด เบอร์ 20) นำมาคั้นกับมะพร้าว จะได้กะทิ 4 ขัน ตักใส่ภาชนะไว้แล้วคั้นกะทิต่อกับน้ำปริมาณเท่าเดิม (จะได้กะทิอีก 4 ขัน) นำกะทิทั้งหมด 8 ขัน มาผสมกับน้ำตาลและนมผงละลายให้เข้ากัน กรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วนำไปปั่นในถังปั่นไอศกรีม 
 ข้อแนะนำ
 
1.เครื่องที่รับประทานกับไอศกรีมควรมีหลาย ๆ ชนิดเช่น ข้าวเหนียว ลูกชิด มันเชื่อม ถั่วแดง ลูกบัว เป็นต้น

 2.ควรใส่เครื่องไอศกรีมในขวดโหลที่ใส สะอาด ชวนให้น่ารับประทาน
 
 3.เมื่อตักไอศกรีมใส่ถ้วยหรือขนมปัง ควรเทนมสดและโรยถั่วลิสงคั่วบนหน้าไอศกรีมด้วย






ชอบทานไอศครีมโดยเฉพาะไอศครีมกะทิ อยู่ต่างประเทศจะหาทานได้ก็เฉพาะในร้านอาหารไทยบางร้านเท่านั้น พอดีไปรื้อของจัดของก็ไปเจอสูตรทำไอศครีมกะทิสูตรเก่าแก่ของคุณแม่คนที่บ้านจดใส่โพยทิ้งไว้อยู่ในกล่อง ดูแล้วส่วนผสมไม่มีอะไรมาก ทีแรกก็ถอดใจเพราะไม่มีเครื่องปั่นไอศครีม

สูตรต้นฉบับคุณแม่วิไล 
ส่วนผสม
 มะพร้าวขูด 2 ก.ก.
 น้ำตาลทราย 1 ก.ก.
น้ำมะพร้าว 4 ลิตร(ถ้าไม่มีใช้น้ำเปล่าแทนได้)
เนื้อมะพร้าวอ่อน หรือขนุน
วิธีทำ



       ต้มกะทิให้ข้นๆ ประมาณ 3 ลิตร
       เชื่อมน้ำตาลให้ได้ประมาณ 1 ลิตร
       หัวกะทิเตรียมไว้ผสมกับกะทิที่ต้มไว้ 
       ผสมกันชิมดูให้รสพอดี
       เอาเข้าเครื่องปั่นไอศครีม
       ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนและขนุนลงไปปั่นพร้อมกัน
       ยิ่งปั่นนานเนื้อไอศครีมจะยิ่งล

ส่วนผสมที่ต้องใช้ประกอบด้วย

 กระทิ1กล่องใหญ่,แป้งข้าวโพด,น้ำตาลทราย,

เกลือป่น,กลิ่นวนิลา ทั้งหมดมี 5 อย่างเท่านี้ครับ

 

คราวนี้เราก็มาดูวิธีการทำ

อันดับแรก เทกะทิลงไปในหม้อ (เหลือไว้ผสมแป้งหน่อยนึง)

ใส่น้ำตาลทรายลงไป 6 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1/8 ช้อนชา อย่าใส่มากจะเค็มครับ

คนให้เข้ากัน..พักไว้ก่อน

***************

 

ขั้นตอนต่อไป

นำแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะผสมกับกะทิที่เหลือ คนให้เข้ากัน

 

เสร็จแล้วเทแป้งลงไปในหม้อ

เติมกลิ่นวนิลาเพิ่มความหอมลงไป 1 ช่อนชา

หากไม่ชอบไม่ต้องใส่ก็ได้ครับ

คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คนมันด้วยทัพพีนั่นแหละครับ

เสร็จแล้วยกขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ..เน้นว่าไฟอ่อนๆนะครับ

หมั่นคนไปเรื่อยๆ จนแป้งสุกข้นเป็นครีมขาวสวย

นี่ครับสุกแล้วจะได้เนื้อครีมลักษณะนี้

ยกลงตั้งทิ้งไว้ให้เย็น..แต่ถ้าหากต้องการให้เย็นไวๆ

ใช้วิธีนี้เลยครับ

นำน้ำแข็งใส่กะละมังใส่น้ำ ยกหม้อตั้ง

คนเดี๋ยวเดียวก็เย็นแล้วครับ

หลังจากเย็นได้ที่แล้วเราก็เทใส่กล่องพลาสติก

เนื้อไอศกรีมที่ได้ก่อนนำไปแช่ ขาวเนียนสวย

เสร็จจากขั้นตอนนี้ก็ปิดฝา แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ ประมาณ 6 ชม.

หรือหากไม่รีบ แช่ทิ้งไว้ข้ามคืนก็จะดีครับ

จะทานของอร่อยๆต้องใจเย็นๆ

**************

หลังจากวันแหละคืนที่เวียนหมุนผ่าน

เราก็นำออกมาจากตู้เย็น..ทำยังไงต่อ

นี่เลยครับใช้ช้อนส้อมขูด

ขูดให้เป็นชิ้นๆ เหมือนขูดหวานเย็นกินแบบนั้นแหละ

เสร็จแล้วก็นำไปปั่น

 

นี่ไงครับ เครื่องปั่นไอศครีมของผม

ใช้เครื่องปั่นน้ำผลไม้ธรรมดานี่แหละครับ ปั่นได้สบายมาก

หลังจากขูดเนื้อไอศกรีมเสร็จ เราก็เทใส่ลงไปในโถปั่น

กด..ปั่นๆ..หยุด..ปั่น..สัก 2-3 ครั้ง ใช้ช้อนเกลี่ยให้ดี

สังเกตดูว่าเนื้อไอศกรีมละเอียดเนียนดีแล้วก็ใช้ได้ครับ

เสร็จแล้วก็เทใส่กล่องพลาสติก

ดูกันชัดๆอีกครั้งเนื้อไอศกรีมที่ปั่นแล้ว จะเนียน ขาว สวย หอม

ปิดฝานำไปแช่ช่องฟรีซเหมือนเดิม

แต่ว่าครั้งนี้ไม่ต้องแช่นานใช้เวลาประมาณ 30 นาที

ก็นำออกมาทานได้แล้วครับ

หากชอบผลไม้อะไรก็ใส่เพิ่มได้ตามชอบ

จะทานเท่าไหนก็ตักมาเท่านั้นที่เหลือก็ปิดฝา

แช่ช่องฟรีซไว้อยากทานเมื่อไหร่ก็หยิบมาทานได้เลย

 

ว่าแล้วก็ตักแจกท่านผู้อ่านคนละถ้วยเลยดีกว่า

ถ้วยนี้แต่งหน้าด้วยลูกเกด เวลาจะทานให้ราดนมสดเพิ่มลงไป

จะทำให้รสชาติหวานมันยิ่งขึ้น

หากไม่ทานอย่าราดนมทิ้งไว้ มันจะละลายนะจะบอกให้

หรือชอบถั่วลิสงก็เพิ่มเข้าไปได้ครับ

หน้าเว็บย่อย (1): ไอศครีมกะทิสดน่ากิน
Comments