Cách làm món vịt nướng


Cách làm món Vịt nướng lá chanh đặc biệt

Để có món vịt nướng lá chanh ngon, các bạn có thể tham khảo cách làm sau của các đầu bếp của nhà hàng Long Liên. Với nhiều năm kinh nghiệm trong chế biến Vịt Vân Đình hy vọng các đầu bếp sẽ đem lại cho bạn nhiều kiến thức bổ ích

Vịt nướng lá chanh

Món này dùng nóng với muối tiêu chanh rất ngon.
 
Nguyên liệu:
- 1 cái đùi vịt.
- 20gr lá chanh.
- 30gr tỏi băm.
- 1 thìa súp dầu điều.
- Bột nêm, tiêu, đường.
Thực hiện:
- Rửa sạch đùi vịt, lóc lấy thịt, cắt miếng vừa ăn.
- Ướp thịt vịt với bột nêm, tiêu, đường, tỏi băm và dầu điều để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
- Rửa sạch lá chanh, xếp thịt vịt lên từng lá.
- Quạt than hồng, cho thịt lên vỉ, nướng chín vàng hai mặt.
- Dọn vịt ra đĩa.

Theo Vitvandinh.vn


Vịt Nướng Lá Lốt
Nguyên liệu : Thịt Vịt
Cách nấu : Nướng
Kiểu món : Ăn chơi
Vịt Nướng Lá Lốt
Nguyên liệu : 
1 kg thịt vịt (lọc bỏ xương), 50 g, mỡ phần, 1 củ hành khô bằm nhỏ, 2 củ sả bằm nhỏ, 1 muỗng cà phê tỏi bằm, 1/2 muỗng cà phê bột cà - ri, 1 muỗng cà phê dầu hào, lá lốt. Hạt nêm, nước mắm. đường, muối, tiêu.
Cách làm

Nước chấm: 1/2 muỗng cà phê tỏi bằm nhỏ, 1 trái ớt, bằm nhỏ, 1 miếng thơm (dứa) xắt nhỏ, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm, 1 chén con nước trắng đun sôi để nguội. Pha nước mắm với các loại gia vị sao cho vừa độ mặn, chua, ngọt, cay.

Cách làm : Thịt vịt sau khi sơ chế sạch, rửa với chút rượu và gừng cho hết hôi, bằm nhỏ. Mỡ phần trụng qua nước sôi, xắt hạt lựu nhỏ. Lá lốt rửa sạch, để ráo.Trộn đều thịt vịt với mỡ phần, hành khô, tỏi, sả và các gia vị còn lại, để khoảng 10 phút cho ngấm đều. Bày lá lốt ra đĩa, cho nhân thịt vịt vào cuộn tròn lại, xếp vào đĩa.Cho đĩa vịt cuốn lá lốt vào lò vi sóng, đặt chế độ Grill khoảng 8 phút, được nửa thời gian thì lật mặt.Món này chấm nước mắm và ăn kèm với bún.

Theo camnangnaunuong.com

Cách chế biến Vit nướng Vân Đình


Vịt cỏ Vân Đình là món ăn dân dã, rất phổ biến trong các bữa ăn gia đình hay các bữa tiệc chiêu đãi người thân. Từ vịt người ta có thể chế biến ra thành nhiều món nhưng vịt nướng luôn là món hấp dẫn người thưởng thức hơn cả bởi thịt vịt vừa thơm lại vừa đậm đà. 

vit-co-van-dinh3.jpg

Nguyên liệu:

Vịt Vân Đình: 1 con
Hành, tỏi, giềng, mẻ, xả
Sa tế
Gia vị: tiêu, dầu ăn, đường, rượu trắng.

Thực hiện:

vit-nuong-van-dinh2.1.jpgMổ phanh, có thể xiên để nước, hoặc kẹp vỉ

Vịt tươi Vân Đình sơ chế sạch, mổ phanh. Sả, hành, tỏi bóc vỏ rửa sạch rồi băm nhỏ, trộn hỗn hợp này với dầu ăn, sa tế, gia vị, hạt tiêu. Ướp vịt đã rửa sạch vào cùng hỗn hợp trên, để khoảng 20 phút cho thịt vịt ngấm đều các loại gia vị. Sau đó kẹp vịt vào vỉ, nướng trên bếp than hoa 20 phút cho đến khi thịt vịt chín đều từ trong ra ngoài, da vịt có màu vàng cánh gián, không cháy là được.

vit-nuong-van-dinh3.1.jpg

Màu vàng cánh gián

Thưởng thức:

Món này thưởng thức khi còn nóng là ngon nhất, chấm cùng nước sốt chao, ăn kèm rau thơm, rau húng.

vit-nuong-vu-huu-5.1.jpg

Đặc biệt, khi thưởng thức, thịt vịt có mùi thơm hấp dẫn, miếng thịt chắc, ngọt đậm đà, dậy mùi thơm của các loại gia vị sả, tỏi, hành. Khi chấm cùng nước sốt chao món ăn sẽ tạo nên vị thơm ngon rất đặc sắc khiến người ta ăn đến no bụng mà không thấy chán./.

Theo vandinh.vn


Vịt nướng mật ong

Cách làm:

Vịt sơ chế sạch, chặt miếng to bằng bàn tay. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, hoa hồi xay vụn. Trộn một ít hạt nêm với giấm, tỏi băm, hoa hồi, có thể cho thêm chút nước để hỗn hợp gia vị tan đều và không bị đặc quá. 
Dùng chổi nhỏ quét nhiều lớp gia vị lên các miếng thịt, đặc biệt là phần da. Cho thịt vào tủ lạnh 2 giờ cho ngấm, sau đó, lấy ra, cho vào lò nướng từ 20 đến 25 phút. Cho chút dầu vào chảo đun nóng, úp mặt da của những miếng thịt vịt xuống mặt chảo, rán vàng, hơi cháy xém là được. 
Chặt thịt vịt thành miếng nhỏ vừa ăn rồi bày ra đĩa, ăn ngay. Có thể nướng thịt vịt trên than hoa, tuy mất thời gian nhưng món ăn sẽ dậy mùi hơn.


(Theo amthucvietnam)


Vịt Nướng "Tong Kooi"
Nguyên liệu : 
Cách nấu : Nướng
Kiểu món : Phổ thông
Vịt Nướng
Nguyên liệu : 
1 con vịt khoảng 2kg

* Muối thịt
3g tong kooi (rễ cây bạch chỉ )
5 muỗng canh rượu vang Trung Hoa, ngâm qua đêm
10g gừng tươi rửa sạch giã nhỏ
2 hạt anit hình ngôi cao (hạt cây hồi hương)

* Nước gia vị
1muỗng canh mật ong
1 muỗng canh giấm đỏ Trung Hoa
300ml nước
5g muối

Cách làm : 
* Muối thịt : - Thịt vịt rửa sạch lau khô. - Trộn các nguyên liệu để muối trong một cái chén. Rồi nhồi nó vào trong con vịt và muối nó qua một đêm trong tủ lạnh * Cách nấu : Làm nóng lò với nhiệt độ 250 độC. Đun sôi nước gia vị trong một cái chảo, lấy thịt ra khỏi tủ lạnh. Nhúng vịt trong chén nước gia vị vài lần. Lấy vịt ra và treo lên dưới ánh nắng mặt trời hoặc một nơi nóng để làm khô. Khi da vịt đã khô, nướng nó trong lò khoảng 30 phút. Lấy ra khỏi lò, để ở phòng có nhiệt độ khoảng 10 phút. Cắt thịt và dọn với sự trang trí theo ý muốn.

Theo camnangnaunuong.com


Thịt vịt nướng kiểu Indonesia

Thịt vịt nướng kiểu Indonesia

Thơm phức mùi sả và nước dừa, vị ngọt ngấm vào thịt với các gia vị đậm đà, món thịt vịt nướng phong cách mới lạ này là món ngon hoàn hảo cho cuối tuần của nhà bạn.


Nguyên liệu:

Nửa con vịt, cắt làm đôi

5 nhánh tỏi, băm nhỏ

2 củ sả

Nước dừa tươi 2 bát (nước của khoảng 2 quả dừa)

2 thìa đường

Muối, tiêu, dầu ăn

Cách làm:
 

- Băm nhỏ tỏi, đặt nồi lên bếp, đun nóng 1 chút dầu ăn rồi cho tỏi vào phi thơm. Tiếp đến cho thịt vịt vào, xào chín tái. Sau đó cho nước dừa, củ sả đập giập, thêm đường, muối, hạt tiêu. Cho thêm nước thường để nước ngập thịt vịt.

- Vặn to lửa cho nước sôi, rồi nhỏ lửa đun âm ỉ đến khi thịt vịt chín mềm. Khi thịt vừa chín, nước cạn bớt bạn tắt bếp rồi lấy vịt ra.
 
- Bước tiếp theo là rán hoặc nướng cho da vịt vàng. Nếu bạn chọn cách rán thì đơn giản là cho vịt vào chảo dầu nóng chiên đến khi da vàng nâu. Còn nếu bạn muốn nướng thì cho thịt vịt vào một khay nướng không dính, tưới nước dùng lên trên để thịt vịt không bị khô. Bật lò lên 200 độ C nướng đến khi da vịt chuyển màu vàng nâu là được.
 
- Với cách làm này bạn có thể áp dụng cho cả thịt gà. Thịt chín mềm vị ngọt đậm đà ăn kèm với tương ớt, chanh ngon tuyệt.
 
Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Phunu


Vịt nướng giả cầy

Món ăn này thích hợp vào dịp cuối tuần, vừa ngon vừa rẻ lại bổ nữa.

Nguyên liệu:

Một con vịt (khi làm sạch còn nặng khoảng 1,5kg) một củ riềng, một củ gừng, hai củ hành tím, mẻ, mắm tôm, sả cây, ớt, lá mơ, chanh.

Thực hiện:

- Vịt làm sạch, rửa với nước gừng và rượu cho sạch mùi. Để ráo, rút xương. Gừng, riềng gọt vỏ, đập giập hoặc giã nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, xay nhuyễn. Ướp vịt với riềng, gừng, hành, mẻ, một muỗng mắm tôm, bột nêm, muối. Để ít nhất 20 phút cho thấm gia vị.

- Nướng vịt trên than hồng, lửa nhỏ. Khi da vịt chuyển màu vàng và dậy mùi thơm là được.

Làm mắm tôm: cho vào mắm tôm sả ớt xay nhuyễn, nêm chút đường, vắt thêm nước chanh tươi, đánh nhẹ tay cho đều, nêm lại cho vừa ăn.

- Chặt thịt thành miếng vừa ăn, xếp ra đĩa, trình bày tùy hình hoặc theo ý.

- Dùng kèm lá mơ, sả cây, mắm tôm.

Theo PNO





Comments