TOMATES RELLENOS

publicado a la‎(s)‎ 22 jul. 2010 13:18 por lina lucrecia vera ceron






Tomates Rellenos de Setas y Gambas

Ingredientes:
70 gr. de setas(champiñon)
70 gr. de colas de gamba
30 gr. de aceite de oliva
30 gr. de puerro
30 gr. de nata
30 gr. de puré de tomate
2 tomates

Preparación:
En la parte superior de los tomates
 hacemos una ventana y los vaciamos
 ligeramente su interior.
Sazonamos y los dejamos escurrir.
Estos tomates los asaremos al horno
con un poco de aceite de oliva,
 y cuando ya estén los dejaremos enfriar.
Por otro lado cortaremos a laminas finas setas,
 los puerros y las cebollas
 En una sartén rehogamos la cebolla
y los puerros añadiendo posteriormente
las setas.
Dejamos guisar unos minutos y
 seguidamente agregamos la pimienta,
el puré de tomate y las gambas
cortadas a dados pequeños.
Cocemos a fuego medio durante
 5 minutos que cuando se hayan
cumplido añadiremos la nata y
dejaremos reducir hasta lograr una crema.
Rellenamos los tomates con esta mezcla
 y los colocamos en una bandeja de asar.
La temperatura de cocción es de 150
y el tiempo es de 8 minutos.
Es recomendable servir este plato muy caliente.
NOTA DE VARIACIÓN EN FRIO:

 

Ingredientes

1 tomate por persona no demasiado grandes,
 y no demasiado maduros.
Arroz blanco
 (cocido como normalmente lo haces)
Atún en agua (enlatado)
Aceitunas
Huevos hervidos
Mayonesa

Modo de preparación

Cortar los tomates a la mitad.
 Con una cucharita, quitarles toda la pulpa
 y las semillas. Descartar
 (o en otra ocasión preparar con ellas una salsa de tomates).

Poner boca abajo sobre papel blanco
de rollo de cocina y dejar escurrir 15 minutos.

En un bol grande, mezclar el atún
 bien escurrido, el arroz, la mayonesa,
 las aceitunas y los huevos
reservarlos para decorar.

Salpimentar por dentro los tomates
 y rellenar con una cuchara.
 Decorar con media aceituna y
una rebanada de huevo,
refrigerar antes de servir.
Presentar en un plato rodeados
 de juliana de lechuga.

Nota:
Si deseas puedes añadirle maíz tierno,
pimiento y cebolla picado bien pequeñito.
¡Buen Provecho!



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