Risotto z krewetkami na ostro

Składniki (na 4-6 porcji)
300 g krewetek koktailowych mrożonych
400 g ryżu aroborio
2 średnie cebule
4-5 ząbków czosnku
1-2 papryczki chili
400 g pokrojonych pomidorów bez pestek i skórki
300 ml bulionu warzywnego lub wody
2 łodygi selera naciowego
1 kieliszek białego wina (niekoniecznie)
oliwa
sól i pieprz

Cebulę pokroić w drobną kostkę. Czosnek i ostrą papryczkę drobno posiekać. Seler naciowy pokroić w plasterki.

Na rozgrzaną oliwę wpierw wrzucić papryczki i przesmażyć, potem dodać cebulę, a gdy się zeszkli dodać czosnek. Gdy składniki zaczną się złocić, należy dodać ryż i chwilę smażyć mieszając, żeby ryż pokrył się oliwą.

Następnie dorzucić pokrojone pomidory, wino, seler naciowy i krewetki. Gdy płyn odparuje, dolać bulion i dusić na małym ogniu, aż ryż będzie miękki (około 15-20 minut). Jeśli ryż wchłonie cały płyn i nadal będzie twardy, dolać trochę wody i gotować dalej.

Na końcu doprawić do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem można posypać świeżymi listkami bazylii lub pietruszki.
Comments